Cos'è Masaman Curry?
Masaman Curry è un piatto etnico generalmente considerato parte della cucina tailandese. A volte scritto come curry di massaman, questo particolare cibo tailandese viene normalmente creato combinando spezie relativamente miti con latte di cocco e alcuni altri ingredienti. Il curry viene spesso servito con riso e talvolta con una forma di zenzero in salamoia o cetrioli.
Il nome per il curry proviene da commercianti musulmani che hanno portato le spezie utilizzate nel piatto dall'India e dal Medio Oriente alla parte meridionale della Thailandia moderna. Un'ortografia del nome, musulman , è semplicemente una forma più antica della parola "musulmano". In alcune aree, il piatto viene definito semplicemente un curry musulmano.
Preparare questo particolare cibo tailandese è relativamente semplice. Mentre le ricette variano, un curry di Masaman di base comprende latte di cocco che è condito con pasta al curry. Patate, qualche tipo di manzo, anacardi e alcune altre spezie costituiscono la base per la ricetta.
è la pasta speciale di curry che gIves Masaman Curry Un sapore distintivo. Se combinato con foglie di baia, zucchero, pesce e salse di tamarindo, cardamomo e cannella, il risultato finale è un intruglio piccante ma dolce che fornisce un piacevole strato di sapore alla carne e alle patate. Le cipolle possono anche essere tagliate e aggiunte a questa ricetta di base. Questa stessa miscela di salsa al curry, latte di cocco e spezie funzionerà molto bene anche con pollo o anatra.
Flegare il latte e la pasta al curry è il primo passo nella preparazione di Masaman Curry. È importante riscaldare questi due ingredienti a fuoco basso, consentendo alla pasta di rompersi completamente nel latte. Mentre la miscela inizia a bolle leggermente, aggiungi la carne. Assicurati che la salsa al curry copra completamente i pezzi di carne.
Aggiungi il resto delle spezie mentre si tiene gli anacardi, le patate e le cipolle da aggiungere poco prima che il piatto abbia finito di cucinare. Dopo circa mezz'ora, il manzosarà tenero. Mantieni lo stesso calore basso e aggiungi le scaglie di cipolla, pezzi di patate e anacardi, quindi sobbollire l'intero curry di Masaman per circa venti minuti.
Il liquido si ridurrà durante la seconda metà della preparazione, lasciando un sottile rivestimento sugli ingredienti grossi. Tuttavia, il fondo della pentola dovrebbe avere ancora un ampio rivestimento della salsa. Se le cipolle e la carne sembrano essere quasi completamente esposte, aggiungi piccole quantità di acqua fino a quando il curry non copre nuovamente la metà inferiore dei pezzi più grandi.
Masaman Curry può essere servito su riso bianco, zafferano o fritto. Per le persone che guardano l'assunzione di carboidrati, servire su un letto di verdure verde e gialla al vapore si tradurrà anche in un pasto ripieno.