Vad är Jambonette?

jambonette är en kötträtt där köttet kan hashas och gjutas i olika former för presentation. Namnet kommer från traditionell fransk matlagning, och många kulinariska experter identifierar denna maträtt som klassiskt fransk ursprung. Jambonette kan använda kyckling eller något annat kött, även om fläsk förblir det mest traditionella valet för denna maträtt.

kockar som gör jambonette kommer i allmänhet att behöva bryta ner köttet från sin ursprungliga form och göra det till en semi-mark konsistens som kan formas. Olika typer av kött som ofta används inkluderar fläskmage, bacon och andra fläskskärningar samt kycklingdelar. Kockar kommer att klippa köttet i hanterbara bitar innan de blandar det eller på annat sätt blandar det i en korvliknande konsistens.

Innan du lagar jambonetten kommer en kock ofta att lägga till olika ingredienser till blandningen. Dessa inkluderar enkla kryddor och smakämnen som salt och peppar. Vitlök eller lök kan också tillsättas. Det är upp till kocken att tänka på vadBäst att inkludera i en jambonettköttblandning där många olika alternativ kommer att ge mycket variant smakprofiler och slutresultat.

När köttet är ordentligt blandat kommer kocken att hitta ett sätt att forma den till en viss form. För kycklingbaserad jambonett kan kocken faktiskt bilda köttet till form av kycklingbitar, eller till en enkel medaljong eller andra former. Traditionella recept för Jambonette Show -fläskprodukter som formas till en päronform, även om en medaljong eller annan liknande form ger en effektiv presentation. Dessa former är ofta förstärkta med tennfolie eller något annat material för att hjälpa dem att hålla efter tillagningen.

När köttet har formats i önskad form tillagas det sedan enligt specifika recept. Att laga köttet precis rätt tid, och vid precis rätt temperatur, är kritiskt viktigt för att förhindra problem med slutlig struktur påslutprodukt. Kockar måste utvärdera köttets övergripande fettinnehåll och notera om rent fett eller olika fettdelar av djuret har inkluderats i blandningen.

I sin slutliga presentation kan Jambonette garneras på olika sätt. Vissa rätter toppas eller skiktas med en tunn sås, som ibland inkluderar köttets lager. Vissa rätter kan använda greener eller grönsaker för en extra garnering för att lägga till form, färg och smak. Eftersom denna mat ofta är en del av en gourmetmåltid kommer plattan som den presenteras på vanligtvis inte att inkludera en hel del mat. Detta är i allmänhet en mycket rik mat som ofta serveras i ganska små portioner.