Vad är lammkar?
lammhinne är malet eller malt lamm. I många länder där höjning av får är en grundläggande jordbruksindustri inkluderar många rätter köttfärs eller köttfärs. Kockar väljer ofta köttfärs eftersom det har flera fördelar jämfört med andra köttstycken. En av fördelarna är mångsidigheten, och det finns flera sätt att laga lammkar, inklusive bakning, grillning och broiling. Några exempel på rätter som traditionellt kräver hackat lamm är Moussaka, Shepherd's Pie och Dolmas.
Det finns många fördelar med att använda köttfärs för måltider. I allmänhet malar eller finhackar människor de minsta bitarna av kött och fett under slaktprocessen, vilket gör det till en mycket ekonomisk mat. Andra fördelar är att en kock noggrant kan blanda kryddor i det köttfärda köttet och enkelt blanda det med andra köttfärs. Kockar kan forma det malet lammet i olika former eller linda det runt andra ingredienser. Några rätter, som Dolmas, innehöll lammkarmen inslagna i druvblad.
Matexperter kategoriserar lamm som rött kött som fläsk, nötkött och kalvkött. Det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) rekommenderar att du använder köttfärs inom en till två dagar och följer alla säkra matlagningsregler, till exempel att inte tina upp det vid rumstemperatur. Byrån rådgivar matlagning lamm på tre till fyra dagar. Rekommendationen för fryst lamm är att använda den inom tre till fyra månader. Även om byrån rekommenderar att 145 ° C (cirka 63 ° C) är lämplig för lammstek och kotletter, rekommenderar den en högre inre temperatur - 160 ° F (cirka 71 ° C) - för köttfärs.
En av de mest populära finhakade lammrätter är Moussaka. Det är en grekisk maträtt med bakat köttfärs i lager med aubergine, tärnad eller hackad lök och tomatsås. Vissa kockar lägger till andra ingredienser, såsom potatis, ost och brödsmulor. Som med många recept förlitar kockar i allmänhet på recept som har varitEn överlämnas genom generationerna.
En enklare maträtt är lamburgare. Liksom med Moussaka har olika kockar favoritrecept för att göra hamburgarna med köttfärs. Många använder ren lammkarmen, men andra lägger till ingredienser, till exempel kryddor, brödsmulor eller dog grönsaker. Lamburgarna kan grillas, stekas eller bakas. En fördel med att använda det malet köttet är att det är lätt att kombinera två typer av kött i hamburgarna.
ofta är köttfärslimpa en kombination av köttfärs. Det malet lammet har en delikat smak, och starkt smaksatt kött kan övermanna det. Generellt kombinerar kockar inte lamm med starkare kött, till exempel kryddig korv. Lamm är ett magert kött, och vissa recept kräver att du lägger till fett i skålen. I många kök införlivar kockar och slaktare svansfett i lammkarmen när de slipar köttbitarna.