Cos'è Jambonette?
La jambonette è un piatto di carne in cui la carne può essere hash e modellata in varie forme per la presentazione. Il nome deriva dalla cucina tradizionale francese e molti esperti culinari identificano questo piatto come origine classicamente francese. Jambontette può usare pollo o qualche altra carne, sebbene il maiale rimane la scelta più tradizionale per questo piatto.
I cuochi che producono jambonette dovranno generalmente abbattere la carne dalla sua forma originale e trasformarla in una consistenza semi-macinata che può essere modellata. Vari tipi di carne che vengono spesso utilizzati includono pancetta di maiale, pancetta e altri tagli di maiale, nonché parti di pollo. I cuochi taglieranno la carne in pezzi gestibili prima di mescolarla o in altro modo mescolarla in una consistenza simile a una salsiccia.
Prima di cucinare la jambonette, una cucina aggiunge spesso ingredienti diversi al mix. Questi includono semplici spezie e aromi come sale e pepe. Possono anche essere aggiunti aglio o cipolle. Spetta al cuoco pensare a cosaÈ meglio includere in una miscela di carne jambonette in cui molte diverse opzioni forniranno profili di sapore ampiamente varianti e risultati finali.
Dopo che la carne è correttamente miscelata, la cucina troverà un modo per modellarla in una forma particolare. Per la jambone a base di pollo, il cuoco può effettivamente formare la carne a forma di pezzi di pollo o in un semplice medaglione o altre forme. Le ricette tradizionali per Jambonette mostrano prodotti di maiale modellati in una forma di pera, sebbene un medaglione o altra forma simile fornirà una presentazione efficace. Queste forme sono spesso rinforzate con un foglio di stagno o qualche altro materiale per aiutarli a durare dopo la cottura.
Una volta che la carne è stata modellata nella forma desiderata, viene quindi cotta in base a ricette specifiche. Cucinare la carne nel momento giusto, e alla giusta temperatura, è di fondamentale importanza per prevenire problemi con la consistenza finale delprodotto finale. I cuochi devono valutare il contenuto complessivo di grassi della carne, rilevando se il grasso puro o varie parti di grasso dell'animale sono stati inclusi nel mix.
Nella sua presentazione finale, Jambonette può essere guarnita in diversi modi. Alcuni piatti sono conditi o stratificati con una salsa sottile, che a volte include il brodo della carne. Alcuni piatti possono usare verdure o verdure per un contorno aggiuntivo, per aggiungere forma, colore e sapore. Poiché questo cibo fa spesso parte di un pasto gourmet, il piatto su cui viene presentato non includerà di solito un grande cibo. Questo è generalmente un alimento molto ricco che viene spesso servito in porzioni piuttosto piccole.