Qu'est-ce que Jambonette?
Jambonette est un plat de viande dans lequel la viande peut être hachée et moulée en différentes formes de présentation. Le nom vient de la cuisine française traditionnelle et de nombreux experts culinaires identifient ce plat comme d'origine classique française. Le jambonette peut utiliser du poulet ou une autre viande, bien que le porc reste le choix le plus traditionnel pour ce plat.
Les cuisiniers qui font du jambonette devront généralement décomposer la viande de sa forme d'origine et en faire une consistance semi-terre qui peut être moulée. Divers types de viande qui sont souvent utilisés comprennent la poitrine de porc, le bacon et d'autres coupes de porc, ainsi que les pièces de poulet. Les cuisiniers coupent la viande en morceaux gérables avant de le mélanger ou de le mélanger dans une consistance semblable à une saucisse.
Avant de cuisiner le jambonette, un cuisinier ajoutera souvent différents ingrédients au mélange. Ceux-ci incluent des épices simples et des arômes comme le sel et le poivre. L'ail ou les oignons peuvent également être ajoutés. C'est au cuisinier de penser à quoiIl est préférable d'inclure dans un mélange de viande de jambonette où de nombreuses options différentes fourniront des profils de saveurs largement variants et des résultats finaux.
Une fois la viande correctement mélangée, le cuisinier trouvera un moyen de le modeler en forme particulière. Pour le jambonette à base de poulet, le cuisinier peut en fait former la viande en forme de poulet ou dans un simple médaillon ou d'autres formes. Les recettes traditionnelles pour le jambonette montrent des produits de porc moulés en forme de poire, bien qu'un médaillon ou une autre forme similaire fournira une présentation efficace. Ces formes sont souvent renforcées avec du papier d'aluminium ou un autre matériau pour les aider à durer après la cuisson.
Une fois que la viande a été moulée dans la forme souhaitée, elle est ensuite cuite en fonction de recettes spécifiques. Cuire la viande juste le bon moment, et à la bonne température, est d'une importance cruciale pour éviter les problèmes de texture finale de laproduit final. Les cuisiniers doivent évaluer la teneur en matières grasses globale de la viande, notant si la graisse pure ou diverses parties grasses de l'animal, ont été incluses dans le mélange.
Dans sa présentation finale, Jambonette peut être garni de différentes manières. Certains plats sont garnis ou superposés d'une mince sauce, qui comprend parfois le bouillon de la viande. Certains plats peuvent utiliser des légumes verts ou des légumes pour une garniture supplémentaire, pour ajouter de la forme, de la couleur et de la saveur. Comme cette nourriture fait souvent partie d'un repas gastronomique, l'assiette sur laquelle elle est présentée n'inclura généralement pas beaucoup de nourriture. Il s'agit généralement d'un aliment très riche qui est souvent servi en des portions assez petites.