O que é Tortilla de Patatas?

Tortilla de Patatas é um prato tradicional espanhol que foi feito desde pelo menos os anos 1800. Para os norte -americanos, o nome deste prato é um pouco confuso, pois não tem absolutamente nada a ver com o pão latino -americano com o mesmo nome. Muitos restaurantes espanhóis oferecem tortilhas de patatas, especialmente se se especializarem em tapas, e este prato é um favorito perene na Espanha para piqueniques, festas casuais e refeições familiares. As batatas são cozidas pela primeira vez em uma frigideira pesada e depois drenadas e adicionadas a uma tigela de ovos batidos. A panela é reaquecida com um pouco de óleo e a mistura de batata e ovo é derramada para cozinhar. No meio do processo, a mistura é deslizada em uma placa especial e deslizou de volta para a panela para cozinhar o outro lado. Quando terminado, o prato se assemelha a uma fritada, um prato de ovo muito semelhante.

Em certo sentido, uma tortilha de patatas é como uma omelete com batataEs, exceto que é extremamente espesso. Um tradicional é tipicamente quase tão alto quanto a panela em que é cozido e foi projetado para ser consumido em cunhas conhecidas como Pinchos de Tortilla , como um bolo ou torta. Alguns cozinheiros espanhóis se referem a este prato como "Tortilha de Española", diferenciando-o de "Tortilla a la Francesca", uma omelete simples de estilo francês.

Além das batatas e ovos básicos, a tortilla de patatas também pode incluir cebola, alho, carnes curadas, legumes frescos e uma variedade de outros ingredientes. É comido quente e frio, com uma variedade de molhos. Embora muito óleo esteja envolvido no processo de cozimento, este prato não é normalmente oleoso, embora seja muito recheado, graças às densas batatas e ovos ricos em proteínas. Pode ser por isso que é tão popular como uma oferta de tapas, já que uma cunha pode preparar o estômago para uma noite de beber.

Este prato é OFTEn servido com picles, pão e azeitonas, e pode ser consumido como um sanduíche entre dois pedaços de pão grosso. Ao contrário das fritadas intimamente relacionadas, a tortilla nunca entra no forno durante o processo de cozimento. Além de ser servido na Espanha, também é encontrado em algumas partes da América Latina, especialmente a Argentina.