¿Qué es la tortilla de patatas?
Tortilla de patatas es un plato español tradicional que se ha hecho desde al menos el siglo XIX. Para los norteamericanos, el nombre de este plato es un poco confuso, ya que no tiene absolutamente nada que ver con el pan plano latinoamericano del mismo nombre. Muchos restaurantes españoles ofrecen tortilla de patatas, especialmente si se especializan en tapas, y este plato es un favorito perenne en España para picnics, fiestas informales y comidas familiares.
Los ingredientes clave en Tortilla de Patatas son papas y huevos. Las papas se cocinan primero en una sartén pesada, y luego se drenan y se agregan a un tazón de huevos batidos. La sartén se recalienta con un poco de aceite, y la mezcla de papas y huevos se vierte para cocinar. A la mitad del proceso, la mezcla se voltea en una placa especial y se desliza hacia la sartén para cocinar el otro lado. Cuando termina, el plato se parece mucho a una frittata, un plato de huevo muy similar.
En cierto sentido, una tortilla de patatas es como una tortilla con papaEs, excepto que es extremadamente grueso. Una tradicional es típicamente casi tan alta como la sartén en la que se cocina, y está diseñada para comer en cuñas conocidas como Pinchos de Tortilla , como un pastel o pastel. Algunos cocineros españoles se refieren a este plato como "Tortilla de Española", diferenciándolo de "Tortilla a la Francesca", una tortilla llana de estilo francés.
Además de las papas y huevos básicos, la tortilla de patatas también puede incluir cebolla, ajo, carnes curadas, verduras frescas y una variedad de otros ingredientes. Se come caliente y frío, con una variedad de salsas. Aunque hay mucho aceite involucrado en el proceso de cocción, este plato no suele ser grasiento, aunque es muy abundante, gracias a las densas papas y los huevos ricos en proteínas. Esta puede ser la razón por la cual es tan popular como una oferta de tapas, ya que una cuña puede preparar el estómago para una noche de bebida.
Este plato es a menudoN servido con encurtidos, pan y aceitunas, y se puede comer como un sándwich entre dos piezas de pan grueso. A diferencia de la frittata estrechamente relacionada, Tortilla nunca ingresa al horno durante el proceso de cocción. Además de ser servido en España, también se encuentra en algunas partes de América Latina, especialmente Argentina.