Co to jest Tortilla de Patatas?

Tortilla de patatas to tradycyjna hiszpańska danie, które powstało od co najmniej 1800 roku. Dla Amerykanów z Ameryki Północnej nazwa tego dania jest nieco myląca, ponieważ nie ma to absolutnie nic wspólnego z płaską płaską z Ameryki Łacińskiej o tej samej nazwie. Wiele hiszpańskich restauracji oferuje tortilla de patatas, zwłaszcza jeśli specjalizują się w tapas, a to danie jest wieloletnim ulubieńcem w Hiszpanii na pikniki, imprezy swobodne i posiłki rodzinne.

Kluczowymi składnikami tortilla de patatas są ziemniaki i jaja. Ziemniaki są najpierw gotowane na ciężkiej patelni, a następnie osusza się i dodaje do miski ubitych jaj. Patelka jest podgrzewana odrobiną oleju, a mieszaninę ziemniaków i jajek wlewa się do gotowania. W połowie procesu mieszanina jest wyrzucana na specjalną płytę i wsuwa się z powrotem na patelnię, aby ugotować drugą stronę. Po zakończeniu danie uważnie przypomina frittata, bardzo podobne danie z jajek.

W pewnym sensie tortilla de patatas jest jak omlet z ziemniakiemES, z wyjątkiem tego, że jest wyjątkowo gruby. Tradycyjny jest zazwyczaj prawie tak wysoki jak patelnia, w której jest gotowana, i jest zaprojektowana do jedzenia na klinach znanych jako Pinchos de tortilla , jak ciasto lub ciasto. Niektórzy hiszpańscy kucharze nazywają to danie „tortilla de española”, odróżniając je od „Tortilla a la Francesca”, francuski omlet w stylu francuskim.

Oprócz podstawowych ziemniaków i jaj tortilla de patatas może również obejmować cebulę, czosnek, peklowane mięso, świeże warzywa i asortyment innych składników. Jest spożywany zarówno gorący, jak i zimny, z różnymi sosami. Chociaż w procesie gotowania jest dużo oleju, to danie nie jest zwykle tłuste, chociaż jest bardzo napełniające, dzięki gęstym ziemniakom i jajom bogatym w białko. Może dlatego jest tak popularna jak oferta tapas, ponieważ klin może przygotować żołądek na noc picia.

to danie jest częston Podawane z marynatami, chlebem i oliwkami, i może być spożywane jak kanapka między dwoma kawałkami grubego chleba. W przeciwieństwie do ściśle powiązanej frittaty, tortilla nigdy nie wchodzi do piekarnika podczas procesu gotowania. Oprócz podawania w Hiszpanii występuje również w niektórych częściach Ameryki Łacińskiej, zwłaszcza Argentynie.