Cos'è la tortilla de patatas?

Tortilla de Patatas è un piatto tradizionale spagnolo che è stato realizzato almeno dal 1800. Per i nordamericani, il nome di questo piatto è un po 'confuso, poiché non ha assolutamente nulla a che fare con la focaccia latinoamericana con lo stesso nome. Molti ristoranti spagnoli offrono tortilla de patatas, soprattutto se si specializzano in tapas, e questo piatto è un favorito perenne in Spagna per picnic, feste casual e pasti in famiglia.

Gli ingredienti chiave in Tortilla de Patatas sono patate e uova. Le patate vengono prima cotte in una padella pesante, quindi drenate e aggiunte a una ciotola di uova sbattute. La padella viene riscaldata con un po 'di olio e la miscela di patate e uova viene versata per cuocere. A metà del processo, la miscela viene lanciata su una piastra speciale e scivola di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato. Al termine, il piatto ricorda da vicino una frittata, un piatto di uova molto simile.

In un certo senso, una tortilla de patatas è come una frittata con patatees, tranne per il fatto che è estremamente denso. Uno tradizionale è in genere quasi alto quanto la padella in cui è cotta ed è progettato per essere mangiato in zeppe conosciute come Pinchos de Tortilla , come una torta o una torta. Alcuni cuochi spagnoli si riferiscono a questo piatto come "Tortilla de Española", differenziandolo da "Tortilla a La Francesca", una semplice frittata in stile francese.

Oltre alle patate e alle uova di base, la tortilla de patatas può anche includere cipolla, aglio, carni guari, verdure fresche e un assortimento di altri ingredienti. Viene mangiato sia caldo che freddo, con una varietà di salse. Sebbene un sacco di olio sia coinvolto nel processo di cottura, questo piatto non è in genere grasso, sebbene sia molto pieno, grazie alle patate dense e alle uova ricche di proteine. Questo può essere il motivo per cui è così popolare come un'offerta di tapas, poiché un cuneo può preparare lo stomaco per una notte di bere.

questo piatto è spesson servito con sottaceti, pane e olive, e può essere consumato come un panino tra due pezzi di pane denso. A differenza della frittata strettamente correlata, la tortilla non entra mai in forno durante il processo di cottura. Oltre ad essere servito in Spagna, si trova anche in alcune parti dell'America Latina, in particolare l'Argentina.