Vad är Red Windsor?
Red Windsor är en typ av engelsk cheddarost som är marmorerad med olika sorter rött vin. Den är gjord av blek grädde från pastöriserad komjölk. Oftast finns i England har den en mild smak och en halvhård struktur.
Utseendet på Red Windsor beror på typen och mängden vin som används i dess produktion. Det kan sträcka sig från främst vita med lätta ränder till en mörkare rosa färg med mindre vitt område. Kombinationen av rosa och vitt kan ofta få osten att se ut som en bit rått kött med en måttlig mängd marmorerat fett.
röd Windsor är vanligtvis marmorerad med ett enda vin eller en kombination av två olika viner. Bordeaux är ett vanligt val. Många av ostarna är också gjorda med konjak, äldrebärsvin eller portvin.
Smaken på den röda Windsor kan variera dramatiskt beroende på vinets smak. Många av ostarna har en något söt smak som påminner om bär. Tyngre viner som portarOch Brandy ger det en starkare, mer komplex smak.
Red Windsor serveras ofta på egen hand, snarare än som en del av en maträtt. Det ses ofta på aptitretare plattor, till exempel rätter med olika ostar. På grund av dess söta smak har den också ofta serverats som en dessertost. Det kan också serveras ovanpå sallader, särskilt de med blandade greener.
Osten kan vara svår att hitta utanför Storbritannien. Detta beror främst på att det inte har accepterats allmänt av andra länder. I många fall är det endast tillgängligt som en högprissatt export.
Vissa ostar som liknar Red Windsor inkluderar berusad get, Cahill's Porter och White Stilton. Drunken get är en spansk getmjölk som blötläggs i vin snarare än marmorerad. Cahills Porter är en irländsk ost av komjölk och portöröl. White Stilton är en dessertost, också från United Kingdom, som är gjord med olika typer av frukt.
Det finns också en röd Windsor -variation av Apple. Det produceras främst i Storbritannien också. Äpplet är också känt som Sweet Lilibet, på grund av en tävling där odlaren bad skolbarn att välja ett nytt namn. Dess färg är en blandning av ljusa och mörka nyanser som påminner om osten.