Wat is Red Windsor?

Rode Windsor is een soort Engelse cheddarkaas die wordt gemarmerd met verschillende soorten rode wijn. Het is gemaakt van bleke room van gepasteuriseerde koemelk. Meestal gevonden in Engeland, heeft het een milde smaak en een semi-hard textuur.

Het uiterlijk van rode Windsor hangt af van het type en de hoeveelheid wijn die in de productie wordt gebruikt. Het kan variëren van voornamelijk wit met lichte strepen tot een donkerdere roze kleur met minder wit gebied. De combinatie van roze en wit kan de kaas er vaak uit laten zien als een stuk rauw vlees met een matige hoeveelheid gemarmerd vet.

Rode Windsor is meestal gemarmerd met een enkele wijn of een combinatie van twee verschillende wijnen. Bordeaux is een veel voorkomende keuze. Veel van de kazen worden ook gemaakt met brandewijn, vlierwijn of havenwijn.

De smaak van de rode Windsor kan dramatisch variëren, afhankelijk van de smaak van de wijn. Veel van de kazen hebben een enigszins zoete smaak die doet denken aan bessen. Zwaardere wijnen zoals havensen Brandy geven het een sterkere, meer complexe smaak.

Rode Windsor wordt vaak op zichzelf geserveerd, in plaats van als onderdeel van een gerecht. Het wordt vaak gezien op voorgerechten, zoals gerechten van diverse kazen. Vanwege de zoete smaak is het ook vaak geserveerd als dessertkaas. Het kan ook bovenop salades worden geserveerd, met name die met gemengde greens.

De kaas kan moeilijk te vinden zijn buiten het Verenigd Koninkrijk. Dit komt vooral omdat het niet algemeen is aanvaard door andere landen. In veel gevallen is het alleen beschikbaar als een dure export.

Sommige kazen die vergelijkbaar zijn met Red Windsor omvatten dronken geiten, Cahill's Porter en White Stilton. Dronken geit is een Spaanse geitenmelkkaas die wordt gedrenkt in wijn in plaats van gemarmerd. Cahill's Porter is een Ierse kaas gemaakt van koemelk en portierbier. White Stilton is een dessertkaas, ook van de Verenigde Kingdom, dat is gemaakt met verschillende soorten fruit.

Er is ook een rode Windsor -variëteit van appel. Het wordt ook voornamelijk in het Verenigd Koninkrijk geproduceerd. De appel staat ook bekend als de Sweet Lilibet, vanwege een wedstrijd waarin de teler schoolkinderen vroeg om een ​​nieuwe naam te kiezen. De kleuring is een mengsel van lichte en donkere tinten die doen denken aan de kaas.