¿Qué es la sal marina kosher?
El término sal marina kosher puede significar una serie de cosas diferentes. Puede indicar la sal marina que se ha fabricado bajo las pautas de la Unión ortodoxa judía y ha sido declarada apropiada para dietas kosher. La sal marina kosher también puede indicar el estilo de sal, lo que significa que se usó la sal marina y se usó una sal de estilo kosher ligero y escamoso. También puede indicar que la sal es tanto kosher como kosher certificada. Es necesario un examen adicional del empaque de la sal para finalmente determinar el tipo exacto de sal.
La sal puede provenir de fuentes subterráneas o de agua de mar. La sal de mesa que generalmente se encuentra en cocinas y restaurantes es de una fuente subterránea. Es de grano fino, y también puede contener una pequeña cantidad de un agente anti-cableado, ya que su textura lo hace propenso a pegarse a sí mismo cuando se pone en contacto con la humedad. La sal de la mesa se disuelve fácilmente, lo que es útil en la cocción, así como en otros tipos de cocción.
La sal marina está hecha de agua de mar evaporada y generalmente es muy gruesa. Debe pasar a través de un molinillo de sal para que se haga lo suficientemente pequeño para su uso y, por lo general, no contiene conservantes adicionales ni agentes anti-cacería. En su forma más pura, tiene las mismas propiedades químicas de la sal de mesa. Sin embargo, a menudo, los minerales en el agua de mar también estarán presentes en la sal marina. Estos minerales dan los sabores de sal sutil y buscados. Por lo general, se agrega a un plato después de que se termine si el chef quiere que los cristales de sal gruesos agregan textura al plato.
Las sales se consideran kosher si han sido certificadas como tales por la Unión ortodoxa judía. La certificación Kosher asegura que la sal se ha producido de la manera descrita por la fe judía y es segura para el consumo por aquellos en una dieta kosher. La sal que está certificada kosher puede ser de cualquier tipo, incluida la sal de mesa kosher y la sal marina kosher.
anoEl tipo de sal kosher es la sal de estilo kosher que tiene forma de copos y es menos denso que la sal de mesa. La sal de estilo kosher se nombra como tal porque se cree que la forma y la textura de la sal son beneficiosas en el proceso de carne de koshering y, por lo tanto, a menudo se usa para ese propósito. Los chefs a menudo usan la sal kosher para terminar los platos, ya que agrega un delicado crujido salado a los alimentos. La sal de estilo kosher puede o no ser certificado kosher por la Unión ortodoxa judía y, por lo tanto, no se recomienda necesariamente para aquellos en una dieta kosher. Se puede hacer de sal marina o sal subterránea.