Qu'est-ce que le sel de mer casher?

Le terme sel casher peut signifier un certain nombre de choses différentes. Il peut indiquer le sel de mer qui a été fabriqué sous les directives de l'Union orthodoxe juive et a été déclarée appropriée pour les régimes casher. Le sel de mer casher peut également indiquer le style de sel, ce qui signifie que le sel de mer a été utilisé le sel de style casher léger et feuilleté. Cela peut également indiquer que le sel est à la fois du style casher ainsi que casher certifié. Un examen plus approfondi de l'emballage du sel est nécessaire pour enfin déterminer le type exact de sel.

Le sel peut provenir de sources souterraines ou de l'eau de mer. Le sel de table qui se trouve généralement dans les cuisines et les restaurants provient d'une source souterraine. Il est à grain fin et peut également contenir une petite quantité d'un agent anti-fabrication, car sa texture la rend sujette à s'en tenir à elle-même en contact avec l'humidité. Le sel de table se dissout facilement le rendant utile dans la cuisson ainsi que dans d'autres types de cuisson.

Le sel de mer est fabriqué à partir d'eau de mer évaporée et est généralement très grossière. Il doit être passé par un broyeur de sel pour être fabriqué suffisamment petit pour être utilisé et ne contient généralement aucun conservateur ni agents anti-fabrication. Dans sa forme la plus pure, il a les mêmes propriétés chimiques de sel de table. Souvent, cependant, les minéraux de l'eau de mer seront également présents dans le sel marin. Ces minéraux donnent au sel des saveurs subtiles et recherchées. Habituellement, il est ajouté à un plat une fois qu'il est terminé si le chef veut que les cristaux de sel grossiers ajoutent de la texture au plat.

Les sels sont considérés comme casher s'ils ont été certifiés comme tels par l'Union orthodoxe juive. La certification casher assure que le sel a été produit de la manière décrite par la foi juive et est sans danger pour la consommation par les personnes ayant un régime casher. Le sel certifié casher peut être de tout type, y compris le sel de table casher et le sel de mer casher.

anoLe type de sel casher est un sel de style casher qui est en forme de flocons et est moins dense que le sel de table. Le sel de style casher est nommé comme tel parce que la forme et la texture du sel sont considérées comme bénéfiques dans le processus de viande de kosshering et, par conséquent, sont souvent utilisées à cette fin. Le sel casher est souvent utilisé par les chefs pour terminer la vaisselle car il ajoute un délicat craquement salé aux aliments. Le sel de style casher peut ou non être certifié casher par l'Union orthodoxe juive et, par conséquent, n'est pas nécessairement recommandé pour les personnes ayant un régime casher. Il peut être fabriqué à partir de sel de mer ou de sel souterrain.