¿Qué es el estofado de ternera?
El estofado de ternera es un plato de carne que se hace con la carne de vacas jóvenes. La ternera en cubos se puede dorar o chamuscarse y cocinar a fuego lento con otros ingredientes para crear un plato rico y salado. Un estofado es mucho más grueso que una sopa. También incluye menos líquido y requiere cocción más larga a fuego más bajo. Hay infinitas posibilidades cuando se trata de preparar un estofado de ternera.
Las recetas para estofado de ternera varían según el sabor. Cualquier receta de guiso que requiera carne de res, pollo o cerdo se puede convertir en una receta de estofado de ternera simplemente usando ternera en lugar de otro tipo de carne. La ternera también se puede agregar a cualquier receta de estofado de verduras. Un cocinero puede hacer estofado de ternera en una olla de cocción lenta, en la estufa o incluso en el horno.
El proceso de hacer estofado de ternera generalmente comienza con la ternera en cubos doradas en una sartén pesada con aceite de oliva o vegetal. Un cocinero puede usar verduras frescas o congeladas como zanahorias, apio y judías verdes además de la ternera. El estofado se puede espesar agregando potatoes o arroz. El sabor del estofado de ternera se puede cambiar cambiando las zanahorias y las judías verdes por pimientos amarillos, rojos y verdes. La sal y la pimienta se pueden agregar para el condimento antes de servir el estofado.
Los cortes de ternera menos tendentes, incluido el seno, el filete redondo o las vástagos, son ideales para el guiso. Los huesos de las pantorrillas a menudo se usan para hacer un caldo que crea la base para sopas y guisos. La ternera es naturalmente tierna, por lo que no es necesario marinar la carne para ablandarla. El marinado para mejorar el sabor de la ternera se puede hacer en tan solo 30 minutos.
La ternera es menor en grasa que la mayoría de las otras carnes. La preparación adecuada es esencial para garantizar que la carne permanezca tierna. Cocinar lentamente los bloqueos de carne en el sabor y los jugos.
Durante siglos, la ternera ha sido un ingrediente importante en la cocina italiana y francesa. La ternera tiene una textura más delicada y tierna que la carne de res. Generalmente esUn color rosa claro. Después de que un ternero comienza a comer alimentos sólidos, el hierro en la comida hace que la carne del animal cambie a un tono más oscuro y rojizo. Aunque la ternera puede provenir de cualquier sexo y raza de vacas, los machos se usan predominantemente.