Vad är kalvkött?

kalvkött är en kötträtt som är tillverkad med kött från unga kor. Kubed kalvkött kan brunas eller lätt saras och sjunkas med andra ingredienser för att skapa en rik och smakrik maträtt. En gryta är mycket tjockare än en soppa. Det inkluderar också mindre vätska och kräver längre matlagning över lägre värme. Det finns oändliga möjligheter när det gäller att förbereda en kalvköttgryta.

Recept för kalvkött varierar beroende på smak. Alla grytrecept som kräver nötkött, kyckling eller fläsk kan göras till ett kalvkalningsrecept helt enkelt genom att använda kalvkött istället för en annan typ av kött. Veal kan också läggas till alla vegetabiliska grytrecept. En kock kan göra kalvkött i en långsam spis, på kaminen eller till och med i ugnen.

Processen för att göra kalvkött börjar vanligtvis med kubad kalvkött som brunt i en tung stekpanna med oliv eller vegetabilisk olja. En kock kan använda färska eller frysta grönsaker som morötter, selleri och gröna bönor utöver kalvkötten. Grytan kan förtjockas genom att tillsätta potatoes eller ris. Smaken på kalvkalan kan bytas genom att byta morötter och gröna bönor för gula, röda och gröna paprika. Salt och peppar kan tillsättas för smaksättning innan grytan serveras.

Lessenten snitt av kalvkött, inklusive bröstet, runda biff eller skaft, är idealiska för stuvning. Kalvarnas ben används ofta för att tillverka ett lager som skapar basen för soppor och grytor. Kalvkött är naturligt ömt, så det är inte nödvändigt att marinera köttet för att mjuka det. Marinering för att förbättra smaken på kalvköttet kan göras på så lite som 30 minuter.

kalvkött är lägre i fett än de flesta andra kött. Korrekt förberedelse är avgörande för att säkerställa att köttet förblir mjukt. Långsam matlagning av köttlåsen i smaken och juicen.

I århundraden har kalvkött varit en viktig ingrediens i italiensk och fransk mat. Veal har en mer känslig, öm struktur än nötkött. Det är i allmänheten ljusrosa färg. Efter att en kalv börjar äta fast mat, får järnet i maten att djurets kött ändras till en mörkare, rödaktig nyans. Även om kalvkött kan komma från alla kön och raser av ko, används män övervägande.