Vilka är de bästa tips för att göra krossade potatis?

Krossade potatis kräver lite annat förutom potatisen och lite olja, eller så kan de kräva allt från bacon till konserverad fransk stekt lök och gräddfil. Det finns dussintals sätt att göra krossade potatis. Den kloka kocken vet att förkokta dem i sina skinn innan de bakar, steker eller broiling. När skinnen stannar kvar väljer många kockar organiska och en bra skrubba för att ta bort rester är de rigueur .

till och med en kock på en campingresa kan skapa minnesvärda krossade potatis. Tre av de enklaste metoderna börjar båda med potatis som har kokats i pyjamas och kylts. Detta kan vara ett framstegssteg för bekvämlighet, så länge de förvaras i kylen.

Det första tillvägagångssättet är den typ av kul som alla kockar som. Efter att ha satt något kylda potatis på en skärbräda, krossar kocken dem med handflatan. Den bästa typen av smash görs försiktigt men fast och trycker ner på mitten av potatisen med hälen på handenntil spud liknar en hamburgare. Naturligtvis kommer skinnen att bryta här och där, vilket är bra.

Därefter får de krossade potatisarna en generös dropp olivolja. Det är en bra idé att vända dem för att vara säker på att båda sidor får välsignelsen. Strö med alla kombinationer av örter plus salt och peppar och rostad i en varm ugn tills de är soltannade och krispiga, kommer dessa små godbitar att försvinna så snart de serveras.

Det andra sättet att förbereda krossade potatis använder en tung stekpanna på spisstoppet istället för tid i ugnens mage. Vissa kockar skär potatisarna i bitar stora bitar, medan andra lätt slår dem med botten av en burk. Kastade i smält smör eller olivolja i en stekpanna med hackad vitlök och örter och vippade sedan lite tills de är krispiga runt omkring, och voila - det finns perfektion.

för kockar som föredrar krossade potatis som är kiSSing kusiner av mosade, eller för de som undviker allt det fett, är en tredje tillvägagångssätt bäst. Efter att ha rostat några vitlöksklyftor i ugnen blandar kocken helt enkelt dem i de kokta potatisarna och krossar dem försiktigt när de kombineras. Några hackade örter, en stänk av grädde och middag serveras.

kockar som vill gå hela svin kan slänga in en i form av krispig, stekt bacon, skinka eller korv, eller - vad pokker - alla tre. Denna version kräver gräddeost eller gräddfil eller - vad fan - båda. Scallions och rostade eller sauterade vitlök lägger till roliga, och en crunchy behållare med uppdelade lökringar skapar den typ av härliga smaker som är värda att dö för. Den här måste tillbringa tid i ugnen till brun till perfektion.