Hvad er de bedste tip til at lave knuste kartofler?
Smadrede kartofler kræver lidt andet udover kartoflerne og lidt olie, eller de kan kræve alt fra bacon til dåsefransk-stegt løg og creme fraiche. Der er snesevis af måder at fremstille knuste kartofler på. Den kloge kok ved, at de forkog dem i deres skind, før de bages, steger eller broiling. Når skindene forbliver på, vælger mange kokke organisk, og en god skrubning for at fjerne remanens er de rigueur .
Selv en kok på en campingtur kan skabe mindeværdige knuste kartofler. Tre af de nemmeste metoder begynder begge med kartofler, der er kogt i deres pyjamas og afkølet. Dette kan være et skridt til at gøre det godt for nemheds skyld, så længe de opbevares i køleskabet.
Den første tilgang er den slags sjov, som alle kokke kan lide. Efter at have indstillet lidt afkølede kartofler på et skærebræt, smadrer kogen dem bare med håndfladen. Den bedste type smash udføres forsigtigt, men fast ved at trykke ned på midten af kartoffelen med hælen på Palm UNtil spud ligner en burger. Naturligvis vil skindene bryde her og der, hvilket er fint.
Dernæst får de knuste kartofler en generøs regnregn olivenolie. Det er en god ide at vende dem for at være sikker på, at begge sider får velsignelsen. Drysset med enhver kombination af urter plus salt og peber og ristet i en varm ovn, indtil de er solbrunede og sprøde, vil disse små godbidder forsvinde, så snart de serveres.
Den anden måde at tilberede smadrede kartofler bruger en tung stegepande på komfuret i stedet for tid i ovnens mave. Nogle kokke skærer kartoflerne i bidestørrelse i bid, mens andre let smider dem med bunden af en krukke. Kastet i smeltet smør eller olivenolie i en stegepande med hakket hvidløg og urter, vendte derefter lidt rundt, indtil de er crunchy rundt omkring, og voila - der er perfektion.
til kokke, der foretrækker knuste kartofler, der er KiSsing Cousins of Mashed, eller for dem, der undgår alt det fedt, er en tredje tilgang bedst. Efter at have stegt nogle hvidløgsfedd i ovnen blander kogen dem simpelthen i de kogte kartofler og smadrer dem forsigtigt, når de kombineres. Et par hakkede urter, en stænk fløde og middag serveres.
Kokke, der ønsker at gå hele svin, kan smide en ind i form af sprød, stegt bacon, skinke eller pølse, eller - hvad pokker - alle tre. Denne version kræver flødeost eller creme fraiche eller - hvad pokker - begge dele. Scallions og ristet eller sauteret hvidløg tilføjer det sjove, og en crunchy beholder med opdelte løgringe skaber den slags herlige smag, der er værd at dø for. Denne skal tilbringe tid i ovnen til brun til perfektion.