Was sind die besten Tipps für die Herstellung zertrümmerter Kartoffeln?
zerschlagene Kartoffeln benötigen außer den Kartoffeln und ein wenig Öl wenig anderes, oder sie können alles von Speck bis hin zu französisch gebratenen Zwiebeln und Sauerrahm in Dosen verlangen. Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, um zertrümmerte Kartoffeln herzustellen. Der weise Koch weiß, dass er sie vor dem Backen, Braten oder Braten in ihren Häuten vorschieben muss. Wenn die Skins eingeschaltet bleiben, entscheiden sich viele Köche für Bio und ein gutes Schrubben, um Rückstände zu entfernen, ist de rigueur .
Auch ein Koch auf einem Campingausflug kann unvergessliche zertrümmerte Kartoffeln erzeugen. Drei der einfachsten Methoden beginnen beide mit Kartoffeln, die im Pyjama gekocht und abgekühlt wurden. Dies kann ein Do-Ahead-Schritt zur Bequemlichkeit sein, solange sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der erste Ansatz ist die Art von Spaß, die alle kocht. Nachdem der Koch leicht gekühlte Kartoffeln auf ein Schneidebrett gesetzt hat, zerschmettert sie sie nur mit der Handfläche. Die beste Art von Smash wird sanft, aber fest gemacht und mit der Ferse der Handfläche u auf die Mitte der Kartoffel nach unten drücktDer Spud ähnelt einem Burger. Unnötig zu erwähnen, dass die Skins hier und da brechen, was in Ordnung ist.
Als nächstes bekommen die zertrümmerten Kartoffeln einen großzügigen Spritzer Olivenöl. Es ist eine gute Idee, sie umzudrehen, um sicherzugehen, dass beide Seiten den Segen erhalten. Diese kleinen Leckereien verschwinden mit einer beliebigen Kombination aus Kräutern plus Salz und Pfeffer und in einem heißen Ofen, bis sie sonnig und knusprig sind, sobald sie serviert werden.
Der zweite Weg zur Vorbereitung zerschlagener Kartoffeln verwendet eine schwere Pfanne am Herd, anstatt die Zeit im Bauch des Ofens. Einige Köche schneiden die Kartoffeln in mundgerechte Stücke, während andere sie leicht mit dem Boden eines Glases schlägen. In geschmolzener Butter oder Olivenöl in einer Pfanne mit gehacktem Knoblauch und Kräutern geworfen und dann ein bisschen herumgeflippt, bis sie rundum knusprig sind, und Voila - es gibt Perfektion.
für Köche, die zertrümmerte Kartoffeln bevorzugen, die Ki sindSsing Cousins von Mashed oder für diejenigen, die all das Fett vermeiden, ist ein dritter Ansatz am besten. Nach dem Braten einiger Knoblauchzehen im Ofen mischt der Koch sie einfach in die gekochten Kartoffeln und zerschmettert sie sanft, während sie kombiniert werden. Ein paar gehackte Kräuter, ein Spritzer Sahne und ein Abendessen werden serviert.
Köche, die ganzes Schwein gehen wollen, können einen in Form von knusprigem, gebratenem Speck, Schinken oder Wurst hineinwerfen oder - was zum Teufel - alle drei. Diese Version erfordert Frischkäse oder saure Sahne oder - was zum Teufel - beide. Frühlingszwiebeln und geröstete oder sautierte Knoblauch tragen zum Spaß bei, und ein knuspriger Behälter mit zerbrochenen Zwiebeln erzeugt die Art von herrlichen Aromen, für die es sich zu sterben lohnt. Dieser muss Zeit im Ofen verbringen, um perfekt zu bräunen.