Quali sono i migliori consigli per fare patate distrutte?
patate distrutte richiedono poco altro oltre alle patate e un po 'di olio, oppure possono richiedere tutto, dalla pancetta alle cipolle fritte in scatola e alla panna acida. Ci sono dozzine di modi per produrre patate schiacciate. Il saggio cuoco sa di prenderli nelle loro pelli prima di cuocere, friggere o grigliarsi. Mentre le pelli rimangono accese, molti cuochi optano per il biologico e un buon lavaggio per rimuovere i residui è de rigueur .
Anche un cuoco in un viaggio in campeggio può creare patate rotte memorabili. Tre dei metodi più semplici iniziano entrambi con patate che sono state bollite nel pigiama e raffreddate. Questo può essere un passo per fare comodità, purché siano conservati in frigo.
Il primo approccio è il tipo di divertimento che tutti i cuochi. Dopo aver impostato patate leggermente raffreddate su un tagliere, il cuoco le rompe solo con il palmo della mano. Il miglior tipo di smash è fatto delicatamente ma fermamente, premendo al centro della patata con il tallone del palmo until lo spud ricorda un hamburger. Inutile dire che le pelli si romperanno qua e là, il che va bene.
Successivamente, le patate distrutte ottengono un generoso filo di olio d'oliva. È una buona idea capovolgerli per essere sicuri che entrambe le parti ricevano la benedizione. Spolverato con qualsiasi combinazione di erbe più sale e pepe e arrostiti in un forno caldo fino a quando non saranno solare e croccanti, queste piccole prelibatezze svaniranno non appena saranno serviti.
Il secondo modo per preparare le patate schiacciate usa una padella pesante sulla fermata della stufa invece del tempo nella pancia del forno. Alcuni cuochi tagliano le patate in pezzi di dimensioni ridotte, mentre altri le sfumano leggermente con il fondo di un barattolo. Gettato in burro fuso o olio d'oliva in una padella con aglio macinato ed erbe, quindi si è capovolto un po 'fino a quando non sono croccanti e voilà - c'è la perfezione.
Per i cuochi che preferiscono patate distrutte che sono kiSsing Cousins of Mashed o per coloro che evitano tutto quel grasso, un terzo approccio è il migliore. Dopo aver arrostito alcuni spicchi di aglio nel forno, il cuoco li mescola semplicemente nelle patate bollite, distruggendole delicatamente mentre sono combinate. Alcune erbe tritate, una spruzzata di crema e una cena vengono servite.
I cuochi che vogliono andare intero possono lanciarne uno sotto forma di pancetta croccante, prosciutto o salsiccia fritta o - che diamine - tutti e tre. Questa versione richiede crema di formaggio o panna acida o - che diamine - entrambi. Gli scalogno e l'aglio arrosto o saltato si aggiungono al divertimento e un croccante contenitore di anelli di cipolle rotti crea il tipo di sapori gloriosi per cui vale la pena morire. Questo deve trascorrere del tempo nel forno per dorarli alla perfezione.