Wat zijn de beste tips voor het maken van gebroken aardappelen?
Gebroken aardappelen vereisen weinig anders naast de aardappelen en een beetje olie, of ze kunnen alles eisen, van spek tot ingeblikte Frans gebakken uien en zure room. Er zijn tientallen manieren om gebroken aardappelen te maken. De wijze kok weet ze in hun huid voor te komen voordat ze bakken, frituren of braden. Terwijl de huiden blijven, kiezen veel koks voor organisch en een goed schrobben om residu te verwijderen is de rigueur .
Zelfs een kok op een kampeertrip kan memorabele gebroken aardappelen creëren. Drie van de gemakkelijkste methoden beginnen beide met aardappelen die zijn gekookt in hun pyjama en gekoeld. Dit kan een doe-lichte stap zijn voor het gemak, zolang ze in de koelkast worden opgeslagen.
De eerste benadering is het soort plezier dat alle koks leuk vinden. Na het instellen van licht gekoelde aardappelen op een snijplank, slaat de kok ze gewoon met de palm van de hand. Het beste type smash wordt zachtjes maar stevig gedaan, op het midden van de aardappel met de hiel van de palm until de spud lijkt op een hamburger. Onnodig te zeggen dat de skins hier en daar zullen breken, wat prima is.
Vervolgens krijgen de gebroken aardappelen een royale scheutje olijfolie. Het is een goed idee om ze om te draaien om er zeker van te zijn dat beide partijen de zegen ontvangen. Sprenkeld met elke combinatie van kruiden plus zout en peper en geroosterd in een hete oven totdat ze gezouten en knapperig zijn, zullen deze kleine traktaties verdwijnen zodra ze worden geserveerd.
De tweede manier om gebroken aardappelen voor te bereiden, maakt gebruik van een zware koekenpan op de fornuisstop in plaats van tijd in de buik van de oven. Sommige koks snijden de aardappelen in hapklare brokken, terwijl anderen ze lichtjes smoohen met de bodem van een pot. Gegooid in gesmolten boter of olijfolie in een koekenpan met gehakte knoflook en kruiden, en vervolgens een beetje rondgedraaid totdat ze overal knapperig zijn en voila - er is perfectie.
Voor koks die de voorkeur geven aan gebroken aardappelen die ki zijnSsing neven van puree, of voor degenen die al dat vet schuwen, een derde aanpak is het beste. Na het roosteren van enkele knoflookteentjes in de oven, mengt de kok ze eenvoudig in de gekookte aardappelen, waardoor ze zachtjes worden geslagen terwijl ze worden gecombineerd. Een paar gehakte kruiden, een scheutje room en het diner wordt geserveerd.
koks die heel varken willen gaan, kunnen er een gooien in de vorm van knapperige, gefrituurde spek, ham of worst, of - wat heel - alle drie. Deze versie vraagt om roomkaas of zure room of - wat heel - beide. Lente-uitjes en geroosterde of gebakken knoflook dragen bij aan het plezier, en een knapperige container met kapotte uienringen creëert het soort glorieuze smaken dat het waard is om voor te sterven. Deze moet tijd in de oven doorbrengen tot bruin tot in de perfectie.