Hvad er de bedste tip til at fremstille laktosefri pandekager?

Laktosefri pandekager er ofte en vigtig morgenmadsopskrift for dem, der er laktoseintolerante eller veganske. Denne stil med pandekage inkluderer ikke mejeriprodukter fra dyr, herunder mælk, flødeost, creme fraiche og yoghurt. Nogle kokke kan godt lide at erstatte mælken i basale pandekageopskrifter med vand, mens andre foretrækker nødmilks eller andre mælker, der ikke er mejerier. Selv dem uden diætbegrænsninger kan lejlighedsvis gøre laktosefri pandekager for at opnå usædvanlige pandekage-smag.

plantebaserede mælk er typisk en meget almindelig erstatning for mejerimælk i laktosefri pandekager. Sojamælk er ofte den mest populære, men de allergiske over for soja eller simpelthen imod smagen kan også bruge nødmælk. Mandelmælk er tyndere end sojamælk, men tilføjer smag og krop. Det er også normalt tilgængeligt i de fleste købmandsforretninger. De, der laver deres egne nødmælk derhjemme, kan lege med smagene fra enhver nød, de kan lide, fra Macadamias og cashewnødder til valnødder, hasselnødder og endda BRAzil nødder.

Vand er en anden, meget grundlæggende, mælkeudskiftning i laktosefri pandekager. Både laktoseintolerante individer og de allergiske over for nødder kan forbruge pandekager lavet med vand som væsken. Enhver grundlæggende pandekageopskrift, der kræver mælk, kan ændres ved blot at udskifte mælken med vand. Nogle af disse modificerede pandekageopskrifter erstatter også æg med omkring to store skefulde vand pr. Æg. Selvom denne substitution er blandt de enkleste, føler nogle kokke pandekager lavet med vand mangler rigdom og fluffiness ofte i denne morgenmad-tid.

Personer med strenge diætkrav behøver ikke altid at nøjes med vand. Hamp, havre, ris og kokosnødmælk er muligvis ikke så vidt tilgængelige som nødmælker, men mange købmandsforretninger lagerfører dem. Disse mælk er mejerifri, nødfri og har generelt masser af smag og rigdom. Havremælk kunne give laktose-Gratis pandekager en solid havregryn smag og kunne gå godt med tørrede tranebær eller blåbær, der kastes i dejen. Rismælkpandekager smager måske lidt som rispudding, især hvis kogen tilsætter noget kanel eller rosiner.

Kokosmælk er normalt den tykeste, rigeste række ikke-mejerimælk. Pandekager lavet med kokosmelk kan være lidt tættere og tungere end dem, der er lavet med andre slags væsker. Kokke, der bruger det, skal også bemærke, at deres pandekager sandsynligvis vil smage lidt som kokosnød. De, der ønsker at understrege denne smag, kan også ønske at tilføje et par skovler af kakaopulver eller nogle chokoladechips til deres pandekager. En tropisk version af disse laktosefri pandekager kan omfatte en lille ananasjuice og stykker banan, ud over kokosmelk.