Wat zijn de beste tips voor het maken van lactosevrije pannenkoeken?
Lactosevrije pannenkoeken zijn vaak een belangrijk ontbijtrecept voor degenen die lactose-intolerant of veganistisch zijn. Deze stijl van pannenkoek bevat geen zuivelproducten van dieren, waaronder melk, roomkaas, zure room en yoghurt. Sommige koks vervangen de melk in basisrecepten voor pannenkoeken door water, terwijl anderen de voorkeur geven aan notenmoks of andere niet-zuivelmelk. Zelfs degenen zonder voedingsbeperkingen kunnen af en toe lactosevrije pannenkoeken maken om ongebruikelijke pannenkoekenaroma's te bereiken.
Plantengebaseerde melk zijn meestal een veel voorkomende vervanging voor zuivelmelk in lactosevrije pannenkoeken. Sojamelk is vaak het meest populair, maar die allergisch voor soja of gewoon tegen de smaak, kunnen ook notenmelk gebruiken. Amandelmelk is dunner dan sojamelk, maar voegt smaak en lichaam toe. Het is meestal ook beschikbaar in de meeste supermarkten. Degenen die thuis hun eigen notenmelk maken, kunnen spelen met de smaken van elke noot die ze leuk vinden, van macadamia's en cashewnoten tot walnoten, hazelnoten en zelfs brazil noten.
Water is een andere, zeer eenvoudige, melkvervanging in lactosevrije pannenkoeken. Zowel lactose-intolerante individuen als die allergisch voor noten kunnen pannenkoeken verbruiken gemaakt met water als vloeistof. Elk basisrecept voor pannenkoeken dat om melk vraagt, kan worden aangepast door eenvoudig de melk te vervangen door water. Sommige van deze gemodificeerde pannenkoekenrecepten vervangen ook alle eieren door ongeveer twee grote lepels water per ei. Hoewel deze vervanging een van de eenvoudigste is, voelen sommige koks dat pannenkoeken met water zijn gemaakt, de rijkdom en de fluffiness die vaak inherent zijn aan deze ontbijttijdtraktatie.
Personen met strikte voedingsbehoeften hoeven niet altijd genoegen te nemen met water. Hennep, haver, rijst en kokosmelk zijn misschien niet zo breed beschikbaar als notenmelk, maar veel supermarkten slaan ze op. Deze melk is zuivelvrij, notenvrij en hebben over het algemeen veel smaak en rijkdom. Havermelk kan lactose-Gratis pannenkoeken een stevige havermoutsmaak, en kan goed gaan met gedroogde veenbessen of bosbessen die in het beslag worden gegooid. Rijstmelkpannenkoeken smaken misschien een beetje naar rijstpudding, vooral als de kok wat kaneel of rozijnen toevoegt.
Kokosmelk is meestal de dikste, rijkste verscheidenheid aan niet-zuivelmelk. Pannenkoeken gemaakt met kokosmelk kunnen iets dichter en zwaarder zijn dan die gemaakt met andere soorten vloeistoffen. Cooks gebruiken het zou ook moeten opmerken dat hun pannenkoeken waarschijnlijk een beetje als kokosnoot smaken. Degenen die deze smaak willen onderstrepen, willen misschien ook een paar bolletjes cacaopoeder of wat chocoladeschilfers aan hun pannenkoeken toevoegen. Een tropische versie van deze lactosevrije pannenkoeken kan een beetje ananassap en stukjes banaan omvatten, naast de kokosmelk.