Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu palačinek bez laktózy?
Pancakes bez laktózy jsou často důležitým receptem na snídani pro ty, kteří jsou intolerantní nebo veganskou in-laktózou. Tento styl palačinky nezahrnuje žádné mléčné výrobky od zvířat, včetně mléka, smetanového sýra, zakysané smetany a jogurtu. Někteří kuchaři rádi nahrazují mléko v základních receptech na palačinky vodou, zatímco jiní dávají přednost maticům nebo jiným nemléčným mlékám. Dokonce i ti, kteří nemají dietní omezení, mohou příležitostně způsobit palačinky bez laktózy k dosažení neobvyklých příchutí palačinky.
Plantské mléky jsou obvykle velmi běžnou náhradou za mléčné mléko v palačinách bez laktózy. Sójové mléko je často nejoblíbenější, ale ty, které alergické na sóji nebo jednoduše proti chuti, mohou také použít ořechové mléky. Mandlové mléko je tenčí než sójové mléko, ale přidává chuť a tělo. Obvykle je také k dispozici ve většině obchodů s potravinami. Ti, kteří si doma vyrábějí vlastní ořechové mlékyAzil ořechy.
Voda je další, velmi základní náhrada mléka v palačičkách bez laktózy. Jednotlivci s laktózou a alergičtí na ořechy mohou konzumovat palačinky vyrobené z vody jako kapalinu. Jakýkoli základní recept palačinky, který vyžaduje mléko, lze upravit jednoduše nahrazením mléka vodou. Některé z těchto modifikovaných receptů na palačinky také nahrazují vejce asi dvěma velkými lžičkami vody na vejce. Ačkoli tato substituce patří mezi nejjednodušší, někteří kuchaři se domnívají, že palačinky vyrobené z vody postrádají bohatost a načechraci, která je často spojena s tímto ošetřením na snídani.
jedinci s přísnými dietními požadavky se nemusí vždy spokojit s vodou. Konopí, ovesné, rýže a kokosové mléky nemusí být tak široce dostupné jako ořechová mléka, ale mnoho obchodů s potravinami je skladuje. Tato mléka jsou bez mléka, bez ořechů a obecně mají spoustu chuti a bohatství. Ovesné mléko by mohlo dát laktózuVolné palačinky vydatná ovesná příchuť ovesné vločky a mohla by jít dobře se sušenými brusinkami nebo borůvkami hodenými do těsta. Pankakety rýžového mléka by mohly trochu chutnat jako rýžový pudink, zejména pokud kuchař přidává nějaké skořice nebo rozinky.
Kokosové mléko je obvykle nejsilnější a nejbohatší rozmanitost nemléhavého mléka. Palačinky vyrobené z kokosového mléka mohou být o něco hustší a těžší než paluby vyrobené s jinými druhy tekutin. Kuchaři, kteří to používají, by si také měli uvědomit, že jejich palačinky budou pravděpodobně chutnat trochu jako kokos. Ti, kteří chtějí tuto chuť podtrhnout, mohou také chtít přidat několik kopeček kakaového prášku nebo nějaké čokoládové lupínky do palačinek. Tropická verze těchto palačinek bez laktózy může kromě kokosového mléka zahrnovat malou ananasovou šťávu a kousky banánu.