O que é ensopado de vitela?
O ensopado de vitela é um prato de carne que é feito usando a carne de vacas jovens. A vitela em cubos pode ser dourada ou queimada levemente e cozida com outros ingredientes para criar um prato rico e salgado. Um ensopado é muito mais espesso que uma sopa. Também inclui menos líquido e requer cozimento mais longo em fogo inferior. Existem inúmeras possibilidades quando se trata de preparar um ensopado de vitela.
Receitas para ensopado de vitela variam dependendo do sabor. Qualquer receita de ensopado que pegue carne, frango ou porco pode ser transformada em uma receita de ensopado de vitela simplesmente usando vitela em vez de outro tipo de carne. A vitela também pode ser adicionada a qualquer receita de ensopado de vegetais. Um cozinheiro pode fazer ensopado de vitela em uma panela lenta, na parte superior do fogão ou mesmo no forno.
O processo de fazer ensopado de vitela geralmente começa com a vitela em cubos sendo dourada em uma frigideira pesada usando azeitona ou óleo vegetal. Um cozinheiro pode usar vegetais frescos ou congelados, como cenoura, aipo e feijão verde, além da vitela. O ensopado pode ser espessado adicionando batalhasOES ou arroz. O sabor do ensopado de vitela pode ser alterado trocando as cenouras e feijões verdes por pimentão amarelo, vermelho e verde. Sal e pimenta podem ser adicionados para temperar antes que o ensopado seja servido.
cortes de vitela menos-tender, incluindo o peito, bife redondo ou haste, são ideais para o ensopado. Os ossos dos bezerros são frequentemente usados para fazer um estoque que cria a base para sopas e ensopados. A vitela é naturalmente macia, por isso não é necessário marinar a carne para amá -la. Marinar para melhorar o sabor da vitela pode ser feito em apenas 30 minutos.
A vitela é mais baixa em gordura do que a maioria das outras carnes. A preparação adequada é essencial para garantir que a carne permaneça macia. Cozinhe lentamente os bloqueios de carne no sabor e nos sucos.
Durante séculos, a vitela tem sido um ingrediente importante na culinária italiana e francesa. A vitela tem uma textura mais delicada e macia que a carne bovina. Geralmente éuma cor rosa claro. Depois que uma panturrilha começa a comer alimentos sólidos, o ferro na comida faz com que a carne do animal mude para um tom mais escuro e avermelhado. Embora a vitela possa vir de qualquer sexo e raça de vaca, os machos são predominantemente usados.