Que sont les bars à vin Honor-System?
Les bars à vin à système d'honneur sont des bars à vin qui fonctionnent sur le système d'honneur, permettant à leurs clients de décider combien ils doivent, et de payer en conséquence. Les premiers bars de ce type ont été ouverts à Berlin par un homme d’affaires du nom de Jürgen Stumpf. Ils ont permis à Stumpf d’en ouvrir davantage, encourageant ainsi la diffusion du système dans d’autres régions. En théorie, bien sûr, le système des honneurs pourrait également être utilisé pour les bières, dans les régions où la bière est un verre plus populaire que le vin.
Lorsque les clients entrent dans des bars à vin avec système d'honneur, ils paient un montant fixe pour louer un verre, puis ils peuvent déguster autant de vins qu'ils le souhaitent. À la fin de la nuit, les clients paient en fonction de ce qu’ils pensent que le vin vaut et de ce qu’ils doivent. Le succès de tels barreaux indique que le système des honneurs est très efficace, peut-être parce que les gens finissent souvent par payer plus pour le système des honneurs dans des environnements sociaux, parce qu'ils se sentent sous la pression du groupe collectif.
En plus de servir des vins, ces établissements servent de la nourriture, qui peut ou non être offerte sur le système d'honneur, selon le choix du propriétaire. Les bars de Stumpf offrent une gamme de plats, dont beaucoup ont une orientation naturelle ou saine, car ce type de cuisine est populaire en Allemagne, ce qui en fait des lieux agréables pour dîner avec des amis et boire quelques verres de vin. Stumpf a également mis en place des bars avec des sensations radicalement différentes dans son programme pilote, en veillant à ce qu'ils attirent un large éventail de personnes.
Le concept de bars à vin avec système d'honneur peut sembler fou aux lecteurs incrédules, mais en laissant plus de liberté aux consommateurs, ils pourraient générer plus de revenus. Non seulement les gens seront-ils enclins à boire plus de vins, mais ils pourraient être encouragés à fréquenter régulièrement le bar à vin et à devenir des clients dévoués. Le système encourage également les gens à goûter des vins, à en apprendre davantage sur les différents vins et à développer leurs propres goûts.
Lors d'entretiens, Stumpf a déclaré que ses bars à vin respectant le système d'honneur étaient très rentables et qu'il était ravi du succès de son entreprise. De nombreux organes de presse du monde entier ont traité le sujet, plus encore comme un objet de nouveauté, et des bars à vin avec système d'honneur ont également été écrits dans des guides de voyage. Si vous vous retrouvez à Berlin, ils valent bien une visite.