Qu'est-ce qu'une inspection sanitaire d'un restaurant?
Une inspection sanitaire d'un restaurant est une inspection d'un restaurant effectuée par un représentant d'un organisme de santé publique qui confirme que les conditions dans le restaurant sont sûres. Les inspections sanitaires ont pour objectif de prévenir les épidémies de maladies d'origine alimentaire en assurant la sécurité, la propreté et l'hygiène des restaurants. De nombreuses villes tiennent des registres publics des inspections sanitaires des restaurants, permettant aux citoyens de consulter leurs restaurants préférés pour vérifier leurs performances lors des inspections précédentes. Certaines villes exigent également que les restaurants affichent les résultats de leur dernière inspection dans l'intérêt des clients.
En règle générale, une inspection sanitaire du restaurant est effectuée au hasard, de sorte que le restaurant n’a pas le temps de se préparer. L’objectif de l’inspecteur de la santé est de voir le restaurant dans des conditions d’exploitation normales, afin de se faire une idée de ce qu’est une opération quotidienne. Il entre dans le restaurant, présente ses lettres de créance, puis inspecte le restaurant de haut en bas pour détecter tout signe d'infraction au code de la santé.
Les inspecteurs de la santé sont particulièrement préoccupés par des questions telles que les températures de conservation correctes pour les aliments, la propreté du restaurant et les connaissances du personnel. L'inspecteur de la santé peut demander à des membres du personnel choisis au hasard sur la sécurité des aliments de confirmer qu'ils savent comment manipuler les aliments en toute sécurité. L'inspecteur de la santé peut également prélever des échantillons dans différentes zones du restaurant pour rechercher des bactéries et d'autres agents pathogènes. Lors d'une inspection sanitaire d'un restaurant, l'inspecteur signale également les problèmes qu'il identifie.
Lorsqu'un problème est identifié, l'inspecteur de la santé en prend note. Certains types d'infractions au code de la santé sont considérés comme des motifs de fermeture immédiate. Dans ce cas, le restaurant devra résoudre le problème et se soumettre à une nouvelle inspection sanitaire du restaurant afin de prouver que le problème a été résolu. D'autres problèmes sont considérés comme importants, mais plus mineurs, et l'inspecteur de la santé veillera à ce qu'ils aient été réglés lors de la prochaine inspection du restaurant. Un trop grand nombre de violations mineures peuvent entraîner une ordonnance de fermeture.
Bien qu'une inspection sanitaire d'un restaurant soit aléatoire, elle peut également être commandée spécifiquement en réponse à un message d'un client ou d'un employé. Si un restaurant refuse une inspection, l'inspecteur de la santé peut revenir avec un mandat qui oblige à la conformité. Les inspecteurs de la santé ne sont généralement pas considérés avec le statut d'immigration des employés, car ils sont plus concernés par la sécurité alimentaire que toute autre chose.
Certains restaurants se préparent aux inspections sanitaires en organisant des exercices aléatoires dans lesquels un responsable ou un autre membre du personnel procède à une inspection aléatoire du restaurant. Ceci est conçu pour garder les employés sur leurs gardes et pour identifier les problèmes qui seront repérés par l'inspecteur de la santé. Les inspections de cabinet peuvent être effectuées à l'aide de la même liste de contrôle utilisée par le service de santé, afin de s'assurer que tous les aspects d'une inspection sanitaire d'un restaurant sont couverts.