Quels sont les différents types d'équipement de traitement de la viande?
De nombreux types d’équipement de traitement de la viande sont utilisés pour couper et transformer des animaux en aliments. Des scies et couteaux aux attendrisseurs et moulins, les équipements de traitement de la viande facilitent beaucoup la tâche de la boucherie pour la plupart des utilisateurs. Généralement fabriqués à partir d'acier inoxydable pour faciliter le nettoyage et empêcher les bactéries de vivre sur les machines, les équipements de traitement de la viande sont spécialement conçus pour couper et transformer la viande et ne doivent pas être utilisés à d'autres fins. De nombreux types d'équipements, tels que les broyeurs et les mélangeurs, sont proposés dans des styles manuels ou à commande manuelle, ainsi que dans des versions électriques pour accélérer le processus.
Un couteau est l'un des outils les plus élémentaires et du matériel de traitement de la viande nécessaires pour transformer les animaux en produits de table. Les couteaux tranchants permettent non seulement de couper la viande plus rapidement, mais ils peuvent également empêcher les accidents de se produire. La plupart des bouchers s'accorderont pour dire qu'un couteau émoussé est plus dangereux qu'un couteau tranchant. La raison en est qu'un couteau émoussé obligera le boucher à forcer l'outil plus fort et plus violemment à travers un morceau de viande qu'un couteau tranchant. Cela entraîne souvent des coupures, des coups de couteau et des blessures accidentelles et des blessures autrement évitées en utilisant un équipement de traitement de la viande bien affûté.
Outre les couteaux, l'équipement de traitement de la viande le plus couramment acheté est une scie à viande. La scie à viande est une scie en acier inoxydable à large cadre avec une lame à dents fines adaptée pour couper la viande, la peau et les os. Pour le dépeçage de base, ces deux outils sont tout ce dont vous avez besoin pour briser un animal en morceaux mangeables. Si l’on élargit ses activités pour offrir des services de boucherie plus professionnels, l’équipement de traitement de la viande, composé d’attendrisseurs et de moulins, permettra à l’utilisateur de préparer des steaks en cubes et de la viande hachée ou un hamburger. Couplé à une machine à farcir les saucisses, le moulin peut être utilisé pour créer des saucisses et autres viandes en boites, telles que le salami.
L'un des types d'équipement de traitement de la viande les plus coûteux pour la plupart des acheteurs est le four de séchage à fumoir. Cet équipement permet à l'utilisateur de préparer des viandes fumées telles que du jambon, du bacon et du jerky. Il permet également au poisson d'être fumé et traité avec une quantité généreuse d'autres utilisations. Un autre équipement essentiel au stockage du produit est un refroidisseur ou un congélateur de qualité. De nombreux bouchers préfèrent en fait refroidir ou congeler la viande avant de la transformer, car le produit plus froid coupe facilement et conserve mieux sa forme ou sa position pour la découpe.