Comment puis-je cuisiner pour les invités intolérants au gluten?
L'intolérance au gluten affecte une petite quantité de population mondiale, mais cela peut être une condition très débilitante. Les personnes atteintes d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque ne peuvent pas digérer le gluten, une protéine trouvée dans le blé, le seigle et l'orge. Il peut être intimidant de cuisiner pour les clients qui souffrent d'intolérance au gluten, mais avec une certaine créativité, il peut être possible de préparer un repas délicieux et sain pour tout le monde.
Lorsque vous cuisinez pour les clients avec une intolérance au gluten, il est probablement plus simple de faire un repas entièrement sans gluten. Il existe une large gamme d'aliments sans gluten disponibles, et de cette manière, vous pouvez assurer à vos invités que tout sur la table est en sécurité à manger. Un certain nombre de grains, dont le quinoa, le sarrasin, le riz, le maïs, le millet et l'amarantha, sont tous sans gluten et adaptés à de nombreuses recettes. Vous devez savoir que l'avoine et le teff, deux grains naturellement sans gluten, sont souvent cultivés près du blé et peuvent donc contenir du gluten. Pour être en sécurité, c'est probablement better pour éviter ces aliments.
Lorsque vous achetez des aliments pour servir à votre repas, inspectez les étiquettes d'ingrédients avec soin. Le blé est souvent inclus dans les aliments pour les étirer ou ajouter de la saveur. Même une petite quantité de blé peut affecter négativement les personnes souffrant d'intolérance au gluten. De nombreux aliments emballés sont fabriqués spécifiquement avec une intolérance au gluten, et vous devriez être en mesure de trouver des sauces, des vinaigrettes et d'autres aliments qui sont clairement étiquetés sans gluten. Vous êtes toujours en sécurité avec de la viande fraîche, du poisson et des produits, qui peuvent être la pièce maîtresse de votre repas.
Certaines boulangeries font des pains sans gluten que vous pouvez servir avec votre repas. Pour les amuse-gueules, vous devriez penser aux salades, aux légumes ou à la viande grillés, aux assiettes de fromage ou aux tartes à base de farine sans gluten. Lorsque vous atteignez le plat principal, votre imagination est la seule limite: en plus de la viande ou du poisson et des légumes, vous pouvez utiliser des pâtes, du riz ou de la purée sans glutenpommes de terre éd comme amidons. La polenta, le risotto et d'autres plats régionaux sont traditionnellement et délicieusement sans gluten. Si vos invités intolérants au gluten sont également végétariens ou végétaliens, le tofu et le tempeh sont d'excellentes options, bien que vous deviez inspecter les étiquettes pour vous assurer qu'elles sont sans gluten.
Le dessert est votre véritable occasion d'être créatif. Bien que vous puissiez vous en tenir à des aliments sans gluten en toute sécurité comme les puddings, la crème glacée et la panna cotta, vous pouvez également explorer d'autres options, telles que des voix sans farine. Beaucoup de gens atteints d'intolérance au gluten manquent intensément les gâteaux et les tartes, et vous pouvez les impressionner et les ravir avec un peu de cuisson expérimentale. Les desserts sans gluten sont souvent denses, riches et délicieux, et satisferont tous vos invités, pas seulement ceux avec l'intolérance au gluten.