Comment choisir le meilleur gril Salamandre?
Un gril de salamandre est un petit four souvent utilisé dans les cuisines professionnelles pour faire dorer ou griller des aliments. Choisir le meilleur gril de salamandre implique de connaître à la fois l'environnement dans lequel il sera utilisé et le style de cuisine des personnes qui l'utiliseront. La taille d'un gril de salamandre doit être prise en compte, car il existe une large gamme. Des caractéristiques telles que le nombre de positions pour le rack interne et le type de puissance qui entraîne le gril doit également être examiné. Un bon gril de salamandre fonctionnera comme prévu et fournira des résultats cohérents à chaque fois.
L'une des premières décisions qui peuvent aider à choisir le meilleur gril de salamandre est ce que sera la source de chaleur. La chaleur infrarouge électrique permet à l'unité d'être mobile, avec peu de besoin d'installation complexe. Une salamandre au gaz pourrait fournir plus de chaleur plus rapidement, mais devra avoir une conduite de gaz connectée à l'unité. Cet aspect du choix de la bonne unité dépend très de la configuration de l'espacedans lequel il sera installé.
La prochaine partie du choix du meilleur gril de salamandre est de considérer où il sera utilisé. Ces fours font traditionnellement partie d'un cadre de restaurants commercial, bien que plusieurs types conçus pour la maison soient également disponibles. Si elle est utilisée dans un cadre commercial, le four pourrait avoir besoin d'être l'une des variétés plus larges, de sorte que plusieurs plats peuvent y être placés en même temps. S'il est utilisé à la maison, la salamandre peut ne pas avoir besoin d'être aussi grande et pourrait ne pas avoir besoin de la chaleur intense qu'une unité commerciale génère.
La position du gril Salamandre doit également être prise en compte. Ils sont le plus souvent montés au-dessus d'une gamme ou d'un compteur, parfois inclus dans le cadre d'un autre four. Il existe également des modèles qui peuvent être utilisés sur un comptoir, et certains peuvent être utilisés dans les deux sens. La salamandre choisie devrait être montée ou se reposer dans une zone où se déplaceG Les aliments à l'intérieur et à l'extérieur de l'unité sont pratiques et confortables pour le cuisinier.
La plupart des poulets de chair de salamandre n'ont pas de porte sur le devant, permettant à la vaisselle d'être déplacée rapidement dans et hors de la chaleur. Quelques unités ont des portes sur le devant. La sécurité peut être un problème lors de l'utilisation d'une salamandre ouverte à la maison. Il existe également des modèles qui fournissent des racks et des plateaux qui sont livrés avec des poignées qui pendent à l'extérieur du four, ce qui facilite le chargement et le déchargement des aliments. Le type et le positionnement disponible des racks à l'intérieur doivent être pris en considération lors du choix de la meilleure unité, car une salamandre qui n'a pas de rack repositionnable à l'intérieur pourrait avoir du mal avec des plats plus grands.
Enfin, la performance est vitale pour un gril Salamandre. Les meilleures unités auront un moyen de distribuer uniformément la chaleur à travers les aliments pendant qu'il se trouve à l'intérieur de l'unité de cuisson. Il s'agit souvent d'une grille en céramique, mais ce pourrait être un ventilateur ou des bandes d'acier. Une salamandre qui a simplement une flamme ouverte au-dessus de la nourriture pourrait ne pas faire cuire la nourritureuniformément, conduisant à des aliments exagérés ou moins élevés.