Como escolho o melhor frango de salamandra?

Uma salamandra é um forno pequeno frequentemente usado em cozinhas profissionais para marrom ou brindar alimentos. Escolher a melhor salamandra envolve conhecer o ambiente em que será usado e o estilo de culinária das pessoas que o usarão. O tamanho de um frango de salamandra deve ser considerado, porque existe uma ampla variedade. Recursos como o número de posições para o rack interno e o tipo de energia que aciona a grade também precisam ser analisados. Uma boa salamandra funcionará como esperada e fornecerá resultados consistentes sempre. O calor do infravermelho elétrico permite que a unidade seja móvel, com pouca necessidade de instalação complexa. Uma salamandra a gás pode fornecer mais calor mais rápido, mas precisará ter uma linha de gás conectada à unidade. Esse aspecto de escolher a unidade certa depende muito da configuração do espaçoem que será instalado.

A próxima parte da escolha do melhor frango de salamandra é considerar onde será usado. Tradicionalmente, esses fornos fazem parte de um ambiente de restaurante comercial, embora vários tipos projetados para a casa também estejam disponíveis. Se estiver sendo usado em um ambiente comercial, o forno pode precisar ser uma das variedades mais amplas, para que vários pratos possam ser colocados nele de uma só vez. Se usado em casa, a salamandra pode não precisar ser tão grande e pode não precisar do calor intenso que uma unidade comercial gera.

A posição do Froiler de Salamandra também precisa ser considerada. Eles são mais comumente montados acima de um alcance ou contador, às vezes incluídos como parte de outro forno. Também existem modelos que podem ser usados ​​em uma bancada, e existem alguns que podem ser usados ​​de qualquer maneira. A salamandra que é escolhida deve ser capaz de ser montada ou descansar em uma área onde se moveG A comida dentro e fora da unidade é conveniente e confortável para o cozinheiro.

A maioria dos frangos de salamandra não tem uma porta na frente, permitindo que os pratos sejam movidos rapidamente para dentro e para fora do calor. Algumas unidades têm portas na frente. A segurança pode ser um problema ao usar uma salamandra aberta em casa. Também existem modelos que fornecem racks e bandejas que vêm com alças que pendem do lado de fora do forno, facilitando o carregamento e descarrega alimentos. O tipo e o posicionamento disponível dos racks internos devem ser levados em consideração ao escolher a melhor unidade, porque uma salamandra que não tem um rack reposicionável pode ter problemas com pratos mais altos.

Finalmente, o desempenho é vital para um frango de salamandra. As melhores unidades terão uma maneira de distribuir o calor uniformemente pela comida enquanto estiver dentro da unidade de cozimento. Geralmente, essa é uma grade de cerâmica, mas pode ser uma fã ou tiras de aço. Uma salamandra que simplesmente tem uma chama aberta acima da comida pode não cozinhar alimentosuniformemente, levando a comida exagerada ou subdone.