Come faccio a scegliere la migliore griglia di salamandro?
Una griglia di salamandro è un piccolo forno spesso usato nelle cucine professionali per bruno o cibi toast. La scelta della migliore griglia di salamandro implica conoscere sia l'ambiente in cui verrà utilizzato sia lo stile di cottura delle persone che lo useranno. Le dimensioni di una griglia di salamandro dovrebbero essere considerate, perché esiste una vasta gamma. Funzionalità come il numero di posizioni per il rack interno e il tipo di potenza che guida la griglia devono anche essere esaminati. Una buona griglia di salamandro funzionerà come previsto e fornirà risultati coerenti ogni volta.
Una delle prime decisioni che possono aiutare a scegliere la migliore griglia di salamandra è quella che sarà la fonte del calore. Il calore a infrarossi elettrici consente all'unità di essere mobile, con scarsa necessità di installazione complessa. Una salamandra a gas potrebbe fornire più calore più velocemente, ma dovrà avere una linea di gas collegata all'unità. Questo aspetto della scelta dell'unità giusta dipende molto dalla configurazione dello spazioin cui verrà installato.
La parte successiva della scelta della migliore griglia di salamandro è considerare dove verrà utilizzato. Questi forni fanno tradizionalmente parte di un ambiente di ristorante commerciale, sebbene siano disponibili anche diversi tipi progettati per la casa. Se viene utilizzato in un ambiente commerciale, potrebbe essere necessario che il forno sia una delle varietà più ampie, quindi diversi piatti possono essere inseriti in una volta. Se usato a casa, la salamandra potrebbe non aver bisogno di essere altrettanto grande e potrebbe non aver bisogno del calore intenso che genera un'unità commerciale.
È necessario prendere in considerazione anche la posizione della griglia di salamandro. Sono più comunemente montati sopra un intervallo o un bancone, a volte inclusi come parte di un altro forno. Ci sono anche modelli che possono essere utilizzati su un piano di lavoro e ce ne sono alcuni che possono essere utilizzati in entrambi i casi. La salamandra che viene scelta dovrebbe essere montata o riposare in un'area in cui si muoveG il cibo dentro e fuori dall'unità è comodo e confortevole per il cuoco.
La maggior parte delle grigliatori di salamandra non ha una porta sul davanti, permettendo di spostare rapidamente i piatti dentro e fuori dal fuoco. Alcune unità hanno porte sul davanti. La sicurezza potrebbe essere un problema quando si utilizza una salamandra aperta a casa. Esistono anche modelli che forniscono rack e vassoi che vengono forniti maniglie che pendono fuori dal forno, rendendo più facile caricare e scaricare cibo. Il tipo e il posizionamento disponibili degli scaffali all'interno dovrebbero essere presi in considerazione quando si sceglie l'unità migliore, perché una salamandra che non ha un rack riposizionabile all'interno potrebbe avere problemi con piatti più alti.
Infine, la performance è vitale per una griglia di salamandra. Le migliori unità avranno un modo di distribuire uniformemente il calore attraverso il cibo mentre si trova all'interno dell'unità di cottura. Questa è spesso una griglia in ceramica, ma potrebbe essere una ventola o una strisce d'acciaio. Una salamandra che ha semplicemente una fiamma aperta sopra il cibo potrebbe non cucinare ciboin modo uniforme, portando a cibo esagerato o sottovalutato.