Comment couper le persil?
Avec les bons outils et les connaissances, il peut être facile de couper le persil. Lorsque vous hachez l'herbe à la main, un couteau bien aiguisé et une zone de travail claire peuvent aider à rendre le processus rapide, propre et efficace. D'autres méthodes, telles que l'utilisation d'un robot culinaire ou de ciseaux, peuvent également être efficaces mais ont des inconvénients en fonction de la taille des pièces nécessaires ou de la quantité de persil hachée. Il existe même des noms pour des moyens spécifiques de couper le persil, comme c'est le cas avec Persillade , un moyen de couper du persil avec de l'ail qui est utilisé dans la cuisine française.
pour hacher le persil à la main, l'une des premières étapes est de laver le persil et de le sécher complètement. Cela peut être fait en appuyant sur l'herbe entre les serviettes en papier ou en utilisant un spinner à salade. Le persil de séchage a deux effets, dont le premier est de le rendre croustillant, donc un couteau le coupera proprement et avec peu d'effort. Le deuxième avantage du persil complètement sèche est que les flocons ne resteront pas aussi facilement à Surfaces telles que les doigts, les planches à découper et le couteau lui-même.
Le persil séché doit être placé sur une surface plane, de préférence une planche à découper. La façon la plus sûre de couper le persil est sur une surface plane, il y a donc un risque minimal que le couteau glisse. Les tiges peuvent être laissées sur le persil mais, si une recette ne nécessite strictement que des feuilles de persil, les feuilles peuvent rapidement être rasées des tiges avec un couteau bien aiguisé.
tenant le persil avec une main, le couteau est dessiné à travers les feuilles pour couper le persil à la taille souhaitée. Le poids du couteau doit être utilisé pour effectuer les coupes, au lieu de presser durement sur le couteau. De plus, la main tenant le persil vers le bas devrait avoir le bout des doigts et le pouce enroulé sous, le côté plat du couteau se reposant doucement contre les premières phalanges des doigts.
Après un passage à travers l'herbe, le persil devrait être grossièrementCED en morceaux relativement grands. Pour obtenir un dés plus petit, une technique différente peut être utilisée. Cela implique de maintenir doucement l'extrémité du couteau de coupe, près de la pointe, tandis que la poignée est soulevée et abaissée, passant la lame à travers la côtelette grossière pour la rendre plus fine. L'extrémité du couteau maintenue est un point de pivot qui permet à la poignée d'être déplacée lentement pour passer la lame à travers tout le tas de persil jusqu'à ce qu'il soit assez petit à utiliser.
Il est également possible de couper le persil en utilisant un robot culinaire, cependant, s'il n'est pas effectué soigneusement ou si le persil est trop humide, il peut rapidement se tourner vers la pâte. Un robot culinaire ne coupera pas non plus le persil du tout si la quantité utilisée est trop petite pour atteindre les lames. Les ciseaux peuvent être utilisés pour couper du persil en gros morceaux, mais cela couvre le risque de meurtrir le persil, ce qui l'a fait flétrir beaucoup plus rapidement que s'il était coupé avec un couteau bien aiguisé.