Hoe hak ik peterselie?
Met de juiste tools en kennis kan het een gemakkelijke taak zijn om peterselie te hakken. Bij het hakken van het kruid met de hand, kunnen een scherp mes en een helder werkgebied helpen het proces snel, schoon en efficiënt te maken. Andere methoden, zoals het gebruik van een keukenmachine of een schaar, kunnen ook effectief zijn, maar hebben enkele nadelen, afhankelijk van de grootte van de benodigde stukken of de hoeveelheid peterselie die wordt gehakt. Er zijn zelfs namen voor specifieke manieren om peterselie te hakken, zoals het geval is met Persillade , een manier om peterselie te hakken met knoflook die wordt gebruikt in de Franse keuken.
Om peterselie met de hand te hakken, is een van de eerste stappen om de parsley te wassen en het grondig te drogen. Dit kan worden gedaan door het kruid tussen papieren handdoeken te drukken of door een saladespinner te gebruiken. Het drogen van peterselie heeft twee effecten, waarvan de eerste is om het knapperig te maken, zodat een mes er netjes en met weinig moeite doorheen snijdt. Het tweede voordeel van het volledig drogen van peterselie is dat de vlokken niet zo gemakkelijk aan de oppervlakte blijven hangenES zoals vingers, snijplanken en het mes zelf.
Gedroogde peterselie moet op een plat oppervlak worden geplaatst, bij voorkeur een snijplank. De veiligste manier om peterselie te hakken is op een plat oppervlak, dus er is een minimale kans dat het mes wegglijdt. De stengels kunnen op de peterselie worden achtergelaten, maar als een recept strikt om alleen peterseliebladeren vraagt, kunnen de bladeren snel worden geschoren van de stengels met een scherp mes.
Houd de peterselie met één hand vast en wordt het mes over de bladeren getrokken om de peterselie tot de gewenste grootte te snijden. Het gewicht van het mes moet worden gebruikt om de sneden uit te voeren, in tegenstelling tot het hard naar beneden drukken op het mes. Bovendien moet de hand die de peterselie ingedrukt houdt, de vingertoppen en duim onder gekruld hebben, met de vlakke kant van het mes zachtjes rustend tegen de eerste knokkels van de vingers.
Na één pass door het kruid moet de peterselie grof di zijnCed in relatief grote stukken. Om een kleinere dobbelstenen te bereiken, kan een andere techniek worden gebruikt. Dit houdt in dat het uiteinde van het snijmes voorzichtig wordt vastgehouden, nabij de punt, terwijl het handvat wordt verhoogd en verlaagd, waardoor het mes door de grove hak loopt om het fijner te maken. Het uiteinde van het mes dat wordt vastgehouden fungeert als een draaipunt waardoor het handvat langzaam kan worden verplaatst om het mes door de hele stapel peterselie te passeren totdat het klein genoeg is om te gebruiken.
Het is ook mogelijk om peterselie te hakken met behulp van een keukenmachine, hoewel, als het niet zorgvuldig wordt uitgevoerd of als de peterselie te nat is, deze snel kan veranderen in plakken. Een keukenmachine zal ook helemaal geen peterselie hakken als de gebruikte hoeveelheid te klein is om de messen te bereiken. Schaar kan worden gebruikt om peterselie in grote stukken te hakken, maar dit loopt het risico op blauwe plekken van de peterselie, waardoor het mogelijk veel sneller verwelkt dan wanneer het met een scherp mes wordt gehakt.