Hvordan hugger jeg persille?

Med de korrekte værktøjer og viden kan det være en let opgave at hugge persille. Når du hugger urten i hånden, kan en skarp kniv og et klart arbejdsområde hjælpe med at gøre processen hurtig, ren og effektiv. Andre metoder, såsom at bruge en foodprocessor eller en saks, kan også være effektive, men har nogle ulemper afhængigt af størrelsen på de nødvendige stykker eller mængden af ​​persille, der hakkes. Der er endda navne på specifikke måder at hugge persille på, som det er tilfældet med persillade , en måde at hugge persille med hvidløg, der bruges i fransk køkken.

til at hugge persille i hånden, et af de første trin er at vaske parsley og tørre det grundigt. Dette kan gøres ved at trykke på urten mellem papirhåndklæder eller ved at bruge en salatspinner. Tørring af persille har to effekter, hvoraf den første er at gøre den sprød, så en kniv vil skære igennem den rent og med lidt indsats. Den anden fordel ved helt tørring af persille er, at flagerne ikke vil klæbe så let på Surfaces såsom fingre, skæreplader og selve kniven.

Tørret persille skal placeres på en flad overflade, fortrinsvis et skærebræt. Den sikreste måde at hugge persille på er på en plan overflade, så der er en minimal chance for, at kniven glider. Stænglerne kan efterlades på persille, men hvis en opskrift strengt kræver kun persilleblade, kan bladene hurtigt barberes fra stilkene med en skarp kniv.

At holde persille nede med den ene hånd, kniven trækkes ned over bladene for at skære persille til den ønskede størrelse. Knivens vægt skal bruges til at udføre udskæringerne i modsætning til at trykke hårdt ned på kniven. Derudover skal den hånd, der holder persille nede, have fingerspidserne og tommelfingeren krøllet under, med den flade side af kniven forsigtigt hviler mod de første knoker på fingrene.

Efter en passere gennem urten, skal persille være groft diced i relativt store stykker. For at opnå en mindre terning kan der bruges en anden teknik. Dette involverer forsigtigt at holde den yderste ende af skærekniven nær spidsen, mens håndtaget hæves og sænkes, kører klingen gennem den grove hugge for at gøre det finere. Afslutningen af ​​kniven, der holdes nede, fungerer som et drejepunkt, der gør det muligt at flytte håndtaget langsomt for at passere klingen gennem hele persillebunken, indtil den er lille nok til at bruge.

Det er også muligt at hugge persille ved hjælp af en foodprocessor, men hvis ikke udføres omhyggeligt, eller hvis persille er for våd, kan den hurtigt vende sig til indsæt. En foodprocessor vil heller ikke hugge persille overhovedet, hvis det anvendte beløb er for lille til at nå knivene. Saks kan bruges til at hugge persille i store stykker, men dette risikerer at blå mærker persille, hvilket potentielt får den til at visne meget hurtigere end hvis det blev hakket med en skarp kniv.