Hvordan hugger jeg persille?

Med riktig verktøy og kunnskap kan det være en enkel oppgave å hugge persille. Når du hugger urten for hånd, kan en skarp kniv og et klart arbeidsområde bidra til å gjøre prosessen rask, ren og effektiv. Andre metoder, for eksempel å bruke en foodprosessor eller en saks, kan også være effektive, men har noen ulemper avhengig av størrelsen på brikkene som trengs eller mengden persille som blir hakket. Det er til og med navn på spesifikke måter å hugge persille på, som tilfellet er med persillade , en måte å hugge persille med hvitløk som brukes i fransk mat.

For å hugge persille for hånd. Et av de første trinnene er å vaske persille og tørke den grundig. Dette kan gjøres ved å trykke på urten mellom papirhåndklær eller ved å bruke en salatspinner. Tørkende persille har to effekter, hvorav den første er å gjøre den skarp slik at en kniv vil skjære gjennom den rent og med liten innsats. Den andre fordelen ved helt tørkende persille er at flakene ikke vil feste seg like lett på Surfaces som fingre, skjærebrett og selve kniven.

Tørket persille skal plasseres på en flat overflate, helst et skjærebrett. Den sikreste måten å hugge persille er på en flat overflate, så det er en minimal sjanse for at kniven glir. Stenglene kan være igjen på persille, men hvis en oppskrift strengt krever bare persilleblader, kan bladene raskt barberes fra stilkene med en skarp kniv.

Holder persille nede med den ene hånden, er kniven trukket ned over bladene for å kutte persille til ønsket størrelse. Knivens vekt skal brukes til å utføre kuttene, i motsetning til å trykke hardt ned på kniven. I tillegg skal hånden som holder persille nede ha fingerspissene og tommelen krøllet under, med den flate siden av kniven som forsiktig hviler mot fingrene første knokler.

Etter en passering gjennom urten, skal persille være grovt dised i relativt store stykker. For å oppnå en mindre terninger, kan en annen teknikk brukes. Dette innebærer forsiktig å holde den ytterste enden av skjærekniven, nær spissen, mens håndtaket blir hevet og senket, og løper bladet gjennom den grove hakket for å gjøre det finere. Enden av kniven som blir holdt nede fungerer som et svingpunkt som gjør at håndtaket sakte blir flyttet for å passere bladet gjennom hele haugen med persille til det er lite nok til å bruke.

Det er også mulig å hugge persille ved hjelp av en foodprosessor, men hvis ikke utført nøye, eller hvis persille er for våt, kan den raskt bli pasta. En foodprosessor vil heller ikke hugge persille i det hele tatt hvis mengden som brukes er for liten til å nå knivene. Saks kan brukes til å hugge persille i store biter, men dette risikerer å blåse persille, og potensielt få den til å visne mye raskere enn om den ble hakket med en skarp kniv.