Comment le ventre de porc est-il préparé?
Le ventre de porc peut être préparé de différentes manières, selon les préférences du cuisinier et les résultats souhaités pour le ventre lui-même. L'une des façons les plus courantes de préparer cette coupe de viande est de la guérir et de la fumer; Cela produit un aliment qui est communément appelé bacon aux États-Unis. Le ventre peut également être braisé pendant une cuisson longue et lente et résistera mieux à cette méthode de cuisson que les autres coupes de porc. Le ventre de porc braisé peut ensuite être servi avec un certain nombre d'accompagnement différents, bien qu'il puisse également être saisi après avoir braisé pour une texture différente.
Comme son nom l'indique, le poitrine de porc est une coupe de viande qui vient du ventre ou du dessous d'un cochon. Bien que différentes coupes de cette zone puissent avoir des textures et des compositions quelque peu différentes, elle consiste en général en alternance de couches de viande et de graisse. Il existe différentes races de porcs qui peuvent générer des ventre de porc avec des propriétés assez différentes, bien que cette coupe soit généralement assez similaireparmi les races. La façon dont la poitrine de porc est préparée peut varier beaucoup et dicte la texture et la manière dont le ventre peut être utilisé au mieux.
L'une des préparations les plus courantes de la poitrine de porc est de guérir et de fumer la viande. Le durcissement se compose généralement d'un frottement sec de sel, parfois avec d'autres ingrédients, qui peut s'asseoir sur la viande. Cela tire l'humidité de la viande, créant un environnement inhospitalier pour les bactéries et augmentant les saveurs naturelles de la viande. Lorsque le ventre de porc est préparé de cette manière, il est souvent appelé bacon.
Le ventre de porc peut également être préparé pour un certain nombre de plats différents et le braisage est un moyen commun et préféré de préparer le ventre. En raison de la grande quantité de graisse sur cette coupe de viande, il se tiendra généralement assez bien à la cuisine et au braisage longs sans prendre une texture désagréable. Les types de liquides utilisés pour ce braisage varient dVérifier différentes recettes et types de cuisson, et le porc braisé est assez courant dans de nombreux types de cuisine asiatique et devient également de plus en plus populaire dans la cuisine américaine. Une fois le ventre de porc braisé, il peut être servi sur du riz ou avec des côtés comme la polenta, et il peut également être retiré du liquide braisé et saisi pour prendre un extérieur plus ferme, voire croustillant.