Jak przygotowuje się wieprzowina?
Brzuch wieprzowy można przygotować na wiele różnych sposobów, w zależności od preferencji kucharza i pożądanych wyników dla samego brzucha. Jednym z najczęstszych sposobów przygotowania tego kroju mięsa jest go wyleczyć i palić; Produkuje to pokarm powszechnie określany jako boczek w USA. Brzuch można również duszić na długie, powolne gotowanie i wytrzyma tę metodę gotowania lepiej niż inne kawałki wieprzowiny. Brzusz wieprzowy, który jest duszony, można następnie podawać z wieloma różnymi dodatkami, choć można go również pochłonąć po przekupieniu dla innej konsystencji.
Jak sama nazwa sugeruje, brzuch wieprzowy jest krojonym mięsem, który pochodzi z brzucha lub spodu świni. Podczas gdy różne cięcia z tego obszaru mogą mieć nieco różne tekstury i kompozycje, ogólnie składa się z naprzemiennych warstw mięsa i tłuszczu. Istnieją różne rasy świni, które mogą generować brzuchy wieprzowe o dość różnych właściwościach, choć ogólnie ten cięcie jest dość podobnewśród ras. Sposób przygotowywania brzucha wieprzowego może się znacznie różnić i dyktuje teksturę i sposób, w jaki można najlepiej użyć brzucha.
Jednym z najczęstszych preparatów brzucha wieprzowego jest leczenie i palenie mięsa. Utwardzanie zazwyczaj składa się z suchego wcierania soli, czasem z innymi składnikami, które mogą siedzieć na mięsie. To wyciąga wilgoć z mięsa, tworząc niegościnne środowisko dla bakterii i zwiększając naturalne smaki mięsa. Kiedy w ten sposób przygotowywane jest brzuch wieprzowy, często nazywany jest bekonem.
Brzuch wieprzowy można również przygotować na wiele różnych potraw, a przeżycie jest powszechnym i preferowanym sposobem przygotowania brzucha. Ze względu na dużą ilość tłuszczu na tym kroju mięsa zazwyczaj będzie dobrze wytrzymać długie gotowanie i duszanie bez przyjmowania nieprzyjemnej konsystencji. Rodzaje płynów stosowanych do tego ducha różnią sięWymaganie różnych przepisów i rodzajów gotowania, a duszona wieprzowina jest dość powszechna w wielu rodzajach kuchni azjatyckiej i staje się coraz bardziej popularna w kuchni amerykańskiej. Po duszonym brzuchu wieprzowiny można go podawać na ryżu lub z bokami takimi jak polenta, a także można go usunąć z sianowanej płynu i wydzielić, aby nabrać mocniejszej, a nawet chrupiącej powierzchni.