Hur är fläskmagen förberedd?
fläskmage kan förberedas på ett antal olika sätt, beroende på kockens preferenser och de önskade resultaten för magen själv. Ett av de vanligaste sätten att förbereda detta köttskär är att bota och röka det; Detta producerar en mat som vanligtvis kallas bacon i USA. Magen kan också brisas för lång, långsam matlagning och tål denna matlagningsmetod bättre än andra snitt av fläsk. Fläskmage som är braiserad kan sedan serveras med ett antal olika ackompanjemang, även om det också kan seared efter bräsering för en annan struktur.
Som namnet antyder är fläskmagen ett snitt av kött som kommer från magen eller undersidan av en gris. Medan olika snitt från detta område kan ha något olika strukturer och kompositioner, består det i allmänhet av växlande lager av kött och fett. Det finns olika raser av gris som kan generera fläskmage med ganska olika egenskaper, men i allmänhet är detta snitt ganska likabland raser. Det sätt på vilket fläskmagen förbereds kan variera mycket och dikterar strukturen och sättet på vilket magen bäst kan användas.
En av de vanligaste beredningarna av fläskmage är att bota och röka köttet. Härdning består vanligtvis av en torr gnugga av salt, ibland med andra ingredienser, som får sitta på köttet. Detta drar fukt ur köttet, skapar en omöjlig miljö för bakterier och ökar köttens naturliga smaker. När fläskmagen är beredd på detta sätt kallas det ofta bacon.
fläskmage kan också förberedas för ett antal olika rätter och braising är ett vanligt och föredraget sätt att förbereda magen. På grund av den höga mängden fett på detta köttskär, kommer det vanligtvis att stå upp ganska bra till lång matlagning och brais utan att ta på sig en obehaglig struktur. De typer av vätskor som används för denna braising varierar DAtt avsluta olika recept och typer av matlagning, och bräserad fläsk är ganska vanligt i många typer av asiatisk mat och blir också allt populärare i amerikansk matlagning. När fläskmagen är bräserad kan den serveras på ris eller med sidor som polenta, och det kan också tas bort från bräsande vätska och seared för att ta på sig en fastare, till och med krispig yttre.