Vad är en kamado?
Den ursprungliga Kamado är en gammal, matlagningsspis med japansk design. När det först användes var "köket" en struktur som lossades från huvudhuset, och det mest framstående funktionen i byggnaden var en ler, vedeldad spis fixerad på plats på smutsgolvet. Stora, skålformade krukor inbäddade tätt i utskurna cirklar på spisens övre yta. Kaminens temperatur och förbränningen av värmekällan i den boxade höljet reglerades av ett system med justerbara ventiler. Kommersiellt tillgängliga moderna Kamados, medan de är gjorda med moderna material och användningar i åtanke, har behållit den funktionella designen av originalet.
På japanska betyder kama "potten eller kittel", och gör betyder "platsen eller platsen för." Tidiga krukor gjordes av antingen ugnshärdad lera eller gjutjärn. Dessa krukor, tillsammans med sina lock, var inte till skillnad från moderna holländska ugnar, utformade för att kondensera ånga och återföra fukten tillbaka i potten. KameranADO användes regelbundet för att ånga ris, Japans primära stapelkorn.
Utformningen av lerpottens lock förbättrades så småningom till en grunt, inverterad skål för att bättre fånga och behålla fukt. Tillsammans med det japanska ordet för "ånga", användes denna typ av potten att kallas Mushikamado. Även om de vanligtvis sitter ovanpå gasdrivna brännare, fortsätter sådana lerkrukor att användas i moderna japanska kök. De flesta japanska människor, när de använder ordet Kamado, känner inte till de traditionella spisarna och hänvisar istället till denna stil av ånglagande måltider i keramiska krukor.
Det finns flera distinkta funktioner i den ursprungliga Kamado -spisen. Själva höljet var gjord av tjock, härdad lera. Detta formades till en tät passform med sin gjutjärnshårdvara, nämligen dess ventiler och toppytor för krukorna. Resultatet var både en lufttät låda och en spis som absorberades ochbehållen värme väl. När det värms upp med träkol krävde det mycket lite daglig påfyllning av bränsle för att hålla kaminen vid konstant tillagningstemperatur.
Kamado -spisar är i stort sett inte gjorda och sålda till moderna japanska hem. Utomhuskamrarna är opraktiska i den tätbefolkade önationen. Moderna spisar är, men ovanliga, populära någon annanstans i världen. De är mångsidiga matlagningsapparater, bränsleeffektiva och därför kostnadseffektiva.
Moderna modeller är byggda med en mängd tekniskt avancerade material, inklusive lätta, värmebeständiga keramik. Vissa enheter är också byggda med moderna bekvämligheter, till exempel automatiska digitala temperaturkontroller. Vid sitt extrema kan dess inre temperatur höjas till 750 ° F (400 ° C), så varm som en pizzaugn. Ändå kan det också kontrolleras exakt för att upprätthålla en temperatur på 120 ° F (120 ° C) för att röka kött i åtta eller fler timmar.