Wat is een Kamado?

De originele Kamado is een oud, kookkachel van Japans design. Toen het voor het eerst werd gebruikt, was de 'keuken' een structuur los van het hoofdgebouw, en de meest prominente functie in het gebouw was een aarden, houtkachel die op de vuile vloer was gefixeerd. Grote, komvormige potten genesteld nestig in uitgesneden cirkels op het bovenoppervlak van de fornuis. De temperatuur van het fornuis en het verbranden van de warmtebron in de omsluiting van de doos werden gereguleerd door een systeem van instelbare ventilatieopeningen. In de handel verkrijgbare moderne Kamados, hoewel gemaakt met moderne materialen en gebruik in gedachten, hebben het functionele ontwerp van het origineel behouden.

In het Japans betekent kama "pot of ketel", en do betekent "de plaats of locatie van." Vroege potten werden gemaakt van ofwel ovenharde klei of gietijzer. Deze potten, samen met hun deksels, waren niet anders dan die van moderne Nederlandse ovens, ontworpen om stoom te condenseren en het vocht terug in de pot terug te brengen. De kamAdo werd regelmatig gebruikt voor stomende rijst, het primaire basiskorrel van Japan.

Het ontwerp van het deksel van de kleipot werd uiteindelijk verbeterd in een ondiepe, omgekeerde kom om vocht beter te vangen en te behouden. Samen met het Japanse woord voor 'stoom' werd het gebruik van dit type pot Mushikamado genoemd. Hoewel ze meestal op gas-aangedreven branders zitten, worden dergelijke kleipotten nog steeds gebruikt in moderne Japanse keukens. De meeste Japanners, bij het gebruik van het woord Kamado, weten niet van de traditionele kachels en verwijzen in plaats daarvan naar deze stijl van stoomkijkende maaltijden in keramische potten.

Er zijn verschillende onderscheidende kenmerken van de originele Kamado -kachel. De behuizing zelf was gemaakt van dikke, geharde klei. Dit werd gevormd bij een strakke pasvorm met zijn gietijzeren hardware, namelijk de ventilatieopeningen en uitsnijdingen van bovenoppervlak voor de potten. Het resultaat was zowel een luchtdichte doos als een fornuis die geabsorbeerd enbehouden warmte goed. Wanneer verwarmd met houtkool, vereiste dit zeer weinig dagelijkse aanvulling van brandstof om de fornuis bij constante kooktemperatuur te houden.

Kamado -kachels zijn over het algemeen niet gemaakt en verkocht aan moderne Japanse huizen. Buitenkachels zijn onpraktisch in de dichtbevolkte eilandnatie. Moderne kachels zijn, hoewel ongewoon, elders in de wereld populair. Het zijn veelzijdige kookapparatuur, zuinig en daarom kosteneffectief.

Moderne modellen zijn gebouwd met een verscheidenheid aan technologisch geavanceerde materialen, waaronder lichtgewicht, hittebestendig keramiek. Sommige eenheden zijn ook gebouwd met moderne gemakken, zoals automatische digitale temperatuurregelaars. Aan het uiterste kan de interne temperatuur worden verhoogd tot 750 ° F (400 ° C), zo heet als een pizza -oven. Toch kan het ook precies worden geregeld om een ​​temperatuur van 250 ° F (120 ° C) te behouden om vlees te roken gedurende acht of meer uren.