Co to jest Kamado?

Oryginalny kamado to starożytna, gotująca kuchenkę japońskiego designu. Kiedy został po raz pierwszy użyty, „kuchnia” była konstrukcją oderwaną od głównego domu, a najbardziej widoczną cechą w budynku była gliniana, opalana drewnem piec przymocowana na brudnej podłodze. Duże garnki w kształcie miski przyłożone trawicie w wyciętych kółkach na górnej powierzchni kuchenki. Temperatura kuchenki i spalanie źródła ciepła w obudowie w pudełku zostały regulowane przez system regulowanych otworów otworowych. Dostępne w handlu współczesne Kamados, choć z myślą o nowoczesnych materiałach i zastosowaniach, zachowały funkcjonalny projekt oryginału.

W języku japońskim Kama oznacza „garnek lub kocioł”, a do oznacza „miejsce lub lokalizacja”. Wczesne doniczki zostały wykonane z zahartowanej piecem gliny lub żeliwa. Te garnki, wraz z pokrywkami, nie były podobne do współczesnych holenderskich piekarników, zaprojektowanych w celu skondensowania pary i przywrócenia wilgoci z powrotem do garnka. KamADO było regularnie używane do parowania ryżu, pierwotnego zszywającego ziarna japońskiego.

Projekt pokrywki glinianej został ostatecznie ulepszony w płytką, odwróconą miskę, aby lepiej zatrzymać i zatrzymać wilgoć. Wraz z japońskim słowem „pary” użycie tego rodzaju puli nazywało się Mushikamado. Chociaż zazwyczaj znajdują się na palnikach napędzanych gazem, takie gliniane doniczki są nadal używane w nowoczesnych japońskich kuchniach. Większość japońskich ludzi, używając słowa kamado, nie zna tradycyjnych pieców i zamiast tego odnosi się do tego stylu posiłków gotujących parę w doniczkach ceramicznych.

Istnieje kilka charakterystycznych cech oryginalnego pieca Kamado. Sama obudowa została wykonana z grubej, zahartowanej gliny. Uformowano to do ciasnego dopasowania z żeliwnym sprzętem, a mianowicie otworami otworami i górnymi wycięciem powierzchni dla garnków. Rezultatem było zarówno szczelne pudełko, jak i piec, który pochłonął idobrze zachowane ciepło. Po podgrzaniu węglem drzewnym wymagało bardzo niewielkiego codziennego uzupełniania paliwa, aby utrzymać piec w stałej temperaturze gotowania.

Piece Kamado są ogólnie wykonane i sprzedawane nowoczesnym japońskim domom. Piece zewnętrzne są niepraktyczne w gęsto zaludnionym kraju wyspy. Współczesne piece są, choć rzadkie, popularne w innych częściach świata. Są to wszechstronne urządzenia do gotowania, oszczędne, a zatem opłacalne.

Nowoczesne modele są budowane z różnorodnymi zaawansowanymi technologicznie materiałami, w tym lekką, odporną na ciepło ceramikę. Niektóre jednostki są również budowane z nowoczesnymi udogodnieniami, takimi jak automatyczne cyfrowe kontrolery temperatury. W skrajności jego temperatura wewnętrzna może być podniesiona do 750 ° F (400 ° C), tak gorąco jak piekarnik do pizzy. Można jednak również dokładnie kontrolować, aby utrzymać temperaturę 250 ° F (120 ° C) do palenia mięsa przez osiem lub więcej godzin.