O que é um kamado?
O Kamado original é um fogão antigo e cozinheiro de design japonês. Quando foi usado pela primeira vez, a “cozinha” era uma estrutura destacada da casa principal, e a característica mais proeminente dentro do edifício era um fogão de barro e queima de madeira fixado no lugar no chão da terra. Potes grandes em forma de tigela aninhados confortavelmente em círculos cortados na superfície superior do fogão. A temperatura do fogão e a queima da fonte de calor no gabinete em caixa foram reguladas por um sistema de aberturas ajustáveis. Os kamados modernos disponíveis comercialmente, embora feitos com materiais e usos modernos em mente, mantiveram o design funcional do original.
em japonês, kama significa "maconha ou caldeirão" e do significa "o local ou local". Os vasos primitivos foram feitos de barro endurecido pelo forno ou ferro fundido. Esses vasos, juntamente com as tampas, não eram diferentes dos de fornos holandeses modernos, projetados para condensar o vapor e devolver a umidade de volta à panela. O kamA ADO era usada regularmente para vapor de arroz, o principal grão básico do Japão.
O design da tampa da panela de barro acabou sendo melhorado em uma tigela rasa e invertida para melhorar e reter a umidade. Juntamente com a palavra japonesa para "vapor", o uso desse tipo de panela passou a ser chamado de Mushikamado. Embora eles normalmente se sentam em cima dos queimadores movidos a gás, esses vasos de barro continuam sendo usados nas cozinhas japonesas modernas. A maioria dos japoneses, ao usar a palavra kamado, não conhece os fogões tradicionais e, em vez disso, está se referindo a esse estilo de refeições de cozimento a vapor em vasos de cerâmica.
Existem várias características distintas do fogão Kamado original. O gabinete em si era feito de barro espesso e endurecido. Isso foi moldado com um ajuste apertado com seu hardware de ferro fundido, a saber, suas aberturas e recortes na superfície superior para os vasos. O resultado foi uma caixa hermética e um fogão que absorveu ecalor retido bem. Quando aquecido com carvão de madeira, exigia muito pouco reabastecimento diário de combustível para manter o fogão à temperatura de cozimento constante.
Os fogões de Kamado são, em geral, não são feitos e vendidos para as casas japonesas modernas. Os fogões ao ar livre são impraticáveis na nação insular densamente povoada. Os fogões modernos são, embora incomuns, populares em outros lugares do mundo. São aparelhos de cozinha versáteis, eficientes em termos de combustível e, portanto, econômicos. Os modelos modernos são construídos com uma variedade de materiais tecnologicamente avançados, incluindo cerâmica leve e resistente ao calor. Algumas unidades também são construídas com conveniências modernas, como controladores de temperatura digital automáticos. No extremo, sua temperatura interna pode ser aumentada para 400 ° C (750 ° F), tão quente quanto um forno de pizza. No entanto, também pode ser controlado com precisão para manter uma temperatura de 250 ° F (120 ° C) para fumar carne por oito ou mais horas.