Co je to Kamado?

Původní Kamado je starobylý, vaření japonského designu. Když byla poprvé použita, „kuchyň“ byla struktura oddělená od hlavního domu a nejvýznamnějším rysem v budově byl hliněný sporák s dřevem upevněným na místě na špinavé podlaze. Velké hrnce ve tvaru misky se těsně uhnízdily v výřezových kruzích na horním povrchu sporáku. Teplota kamen a spalování zdroje tepla v krabici byly regulovány systémem nastavitelných otvorů. Komerčně dostupné moderní Kamados, i když byly vyrobeny z moderních materiálů a zvyklostí, si zachovaly funkční design originálu.

V japonštině, Kama znamená „pot nebo kotel“ a do znamená „místo nebo umístění“. Brzy květináče byly vyrobeny z hlíny z pery nebo litiny. Tyto hrnce spolu s jejich víky nebyly na rozdíl od moderních nizozemských pecí, které byly navrženy tak, aby kondenzovaly páru a vrátily vlhkost zpět do hrnce. KamADO byl pravidelně používán pro napařování rýže, japonského primárního zrna sešíku.

Konstrukce víka hliněného hrnce byl nakonec vylepšen na mělkou, obrácenou misku, aby lépe past a udržoval vlhkost. Spolu s japonským slovem pro „páru“ se používání tohoto typu hrnce jmenovalo Mushikamado. Přestože obvykle sedí na vrcholu plynových hořáků, takové hliněné květináče se nadále používají v moderních japonských kuchyních. Většina Japonců, když používají slovo Kamado, neví o tradičních kamen a místo toho odkazuje na tento styl jídla vařících parní v keramických květináčích.

Existuje několik výrazných rysů původního kamen Kamado. Samotný kryt byl vyroben z silné, kalendářské hlíny. Toto bylo formováno na pevně uložení s litinovým hardwarem, jmenovitě jeho otvory a horní povrchové výřezy pro hrnce. Výsledkem byla vzduchotěsná krabice a sporák, který absorboval audržoval teplo dobře. Při zahřívání dřevěným uhlím vyžadovalo jen velmi málo denní doplňování paliva, aby sporák udržel konstantní teplotu vaření.

Kamado kamna se z velké části nevyrábějí a prodávají moderním japonským domům. Venkovní kamna jsou v hustě obydleném ostrovním národě nepraktická. Moderní kamna jsou, i když neobvyklá, populární jinde na světě. Jsou to všestranné kuchyňské spotřebiče, efektivní palivo, a proto nákladově efektivní.

Moderní modely jsou postaveny s řadou technologicky pokročilých materiálů, včetně lehké a tepelně rezistentní keramiky. Některé jednotky jsou také postaveny z moderních vymožeností, jako jsou automatické digitální regulátory teploty. Ve svém extrému by mohla být jeho vnitřní teplota zvýšena na 750 ° F (400 ° C), stejně jako pec pizzy. Přesto může být také přesně kontrolováno, aby se udržovala teplota 250 ° F (120 ° C) kouřit maso po dobu osmi nebo více hodin.