Co je zakysaný smetanový tvarohový koláč?
Cheesecake zakysaného smetany je mírná variace na tradičním smetanovém sýrovém tvarohovém koláčku nejčastěji vidět v pekárnách nebo restauracích. Každý šéfkuchař má jiný pohled na perfektní směs plnění tvarohového koláče. Mnoho kuchařů může smíchat smetanový sýr s jinými mléčnými výrobky - včetně zakysané smetany, ricotty a chaty - pro jedinečný a dekadentní dezert. Většina receptů na kyselé smetany používá pro náplň 1 až 2 poměr zakysaného krémového sýra. Kysalá smetana přidává chuť i texturu, která doplňuje bohatý smetanový sýr.
smetanový sýr je relativně mírná volba sýra. Přidání zakysané smetany do smetanového sýra poskytuje ostřejší celkovou chuť. Cukr také doplňuje kombinaci smetanového sýra a zakysané smetany uklidněním ostré chuti sladkým podtónem.SE bude mít tvarohový koláč, který během pečení nezničí. Teasový koláč nebude schopen vařit v nezbytném čase a teplotě, což bude mít za následek převaděný nebo spálený dezert. Jakékoli převažování bude produkovat nevzhledné trhliny podél vnějšího povrchu tvarohového koláče. Kyselé tvarohové koláče se musí vařit při nižších teplotách, jako je 300 až 325 ° Fahrenheita (149 až 164 ° Celsia), po dlouhou dobu pro nejlepší výsledky.
koláčová kůra je s tímto typem tvarohového koláče volitelná. Typicky zvolený Graham Cracker Crust poskytuje chutí polštář proti bohatství náplně. Mnoho kuchařů posype několik drobků na horní část tvarohového koláče pro estetiku a propůjčuje během spotřeby další vrstvu chuti.
Cheesecake zakysané smetany může mít také konečnou dekorativní polevu ve formě zakysané smetany. Tuto zakysanou smetanu lze také vyhladit a vrstvaEd proti vrcholu a bokům dezertů. Konečným výsledkem je hladká vnější textura kombinovaná s krémovou, bohatým interiérovým náplním.
Typické tvarohové koláče mají malé, chvějící se střední skvrnu ihned po pečení. Toto střední skvrny je také normální pro tvarohový koláč zakysanou smetanu, protože během chladicího období ztvrdne. Kuchaři by si měli uvědomit, že střední skvrny v kyselém tvarohu zakysanou bude vypadat větší a také se chvějí více, než běžný tvarohový koláč. Tekulost kyselé smetany způsobuje, že tvarohový koláč zpočátku po pečení zpočátku, ale jak se ochladí