Hvad er ostekage fra creme fraiche?
ostekage fra creme fraiche er en lille variation på den traditionelle flødeost -ostekage, der oftest ses på bagerier eller restauranter. Hver kok har et andet perspektiv på den perfekte ostekagefyldningsblanding. Mange kokke kan blande flødeost med andre mejeriprodukter - inklusive creme fraiche, ricotta og cottage cheese - til en unik og dekadent dessert.
Talrige opskrifter afspejler forskellige mængder creme fra creme fløde fløde ost. Størstedelen af ostekageopskrifter fra creme fraicke bruger et forhold på 1 til 2 mellem creme til creme til flødeost til påfyldningen. Sur creme tilføjer smag såvel som tekstur for at supplere den rige flødeostsmag.
flødeost er et relativt mildt ostvalg. Tilsætningen af creme fraiche til flødeost giver en skarpere generel smag. Sukker supplerer også flødeost og creme fraiche ved at berolige den skarpe smag med en sød undertone.
koger, der bruger et højere forhold mellem creme til creme til fløde cheeSE vil have en ostekage, der ikke hærder korrekt under bagning. Cheesecake vil ikke være i stand til at koge inden for den nødvendige tid og temperatur, hvilket resulterer i en overcooked eller brændt dessert. Enhver overcooking vil producere grimme revner langs ostekagens udvendige overflade. Sur creme ostekager skal koges ved lavere temperaturer, såsom 300 til 325 ° Fahrenheit (149 til 164 ° Celsius), i lang tid for de bedste resultater.
PIE -skorpe er valgfri med denne ostekage -type. Den typisk valgte Graham Cracker -skorpe giver en smagspude mod fyldets rigdom. Mange kokke drys nogle krummer på toppen af ostekagen til æstetik og for at give et andet smagslag under forbruget.
ostekage af creme fraiche kan også have en sidste dekorativ topping i form af en creme fraiche. Denne creme fraiche -topping kan også udjævnes og lagred mod toppen og siderne af desserten. Det endelige resultat er en glat ydre struktur kombineret med en cremet, rig interiørfyldning.
Typiske ostekager har en lille, dirrende midterste plet umiddelbart efter bagning. Dette midterste sted er også normalt for creme fra creme fraiche, da den vil hærde i køleperioden. Kokke bør indse, at den midterste plet i en ostekage fra creme fraiche vil forekomme større såvel som at ryste mere end en fælles ostekage. Fluiditeten af creme fraiche gør ostekagen mere ustabil oprindeligt efter bagning, men da den afkøles, vil den langsomt matche konsistensen af den omgivende ostekagefyldning.