Cos'è la cheesecake alla panna acida?

La cheesecake alla panna acida è una leggera variazione sulla tradizionale cheesecake alla crema di formaggio più spesso visto in panetterie o ristoranti. Ogni chef ha una prospettiva diversa sulla perfetta miscela di riempimento della cheesecake. Molti cuochi possono mescolare crema di formaggio con altri prodotti lattiero -caseari - tra cui panna acida, ricotta e formaggio cottage - per un dessert unico e decadente.

Numerose ricette riflettono diverse quantità di panna acida rispetto alla crema. La maggior parte delle ricette di cheesecake alla panna acida utilizza un rapporto da 1 a 2 tra panna acida e crema per il ripieno. La panna acida aggiunge sapore, nonché consistenza, per integrare il gusto ricco di crema di formaggio.

Cream Cheese è una scelta di formaggio relativamente delicata. L'aggiunta di panna acida al crema di formaggio offre un sapore complessivo più nitido. Lo zucchero completa anche la crema di formaggio e la combinazione di panna acida calmando il gusto acuto con un sottotono dolce.

cuochi che usano un rapporto più elevato di panna acida e cremacheSE avrà una cheesecake che non si indurisce correttamente durante la cottura. La cheesecake non sarà in grado di cucinare entro il tempo e la temperatura necessari, causando un dessert troppo cotto o bruciato. Qualsiasi cottura eccessiva produrrà crepe sgradevoli lungo la superficie esterna della cheesecake. Le cheesecakes della panna acida devono essere cotte a temperature più basse, come da 300 a 325 ° Fahrenheit (da 149 a 164 ° Celsius), per un lungo periodo di tempo per i migliori risultati.

Crosta di torta è facoltativa con questo tipo di cheesecake. La crosta di cracker Graham tipicamente scelta fornisce un cuscino di sapore contro la ricchezza del ripieno. Molti cuochi cospargono alcune briciole sulla parte superiore della cheesecake per l'estetica e per impartire un altro strato di sapore durante il consumo.

Cheesecake con panna acida può anche avere un condimento decorativo finale sotto forma di una cucchiaiata di panna acida. Questo condimento per panna acida può anche essere levigato e stratoEd contro la parte superiore e i lati del dessert. Il risultato finale è una consistenza esterna liscia combinata con un riempimento interno cremoso e ricco.

Le cheesecakes tipiche hanno un piccolo punto centrale tremante immediatamente dopo la cottura. Questo punto centrale è normale anche per la cheesecake alla panna acida, poiché si indurirà durante il periodo di raffreddamento. I cuochi dovrebbero rendersi conto che il punto centrale in una cheesecake alla panna acida apparirà più grande, oltre a tremare di più, di una cheesecake comune. La fluidità della panna acida rende la cheesecake più instabile inizialmente dopo la cottura, ma poiché si raffredda si abbinerà lentamente alla consistenza del riempimento di cheesecake circostante.