Wat is Sour Cream Cheesecake?
Zure room Cheesecake is een kleine variatie op de traditionele roomkaaskaascake die het vaakst wordt gezien bij bakkerijen of restaurants. Elke chef heeft een ander perspectief op het perfecte vullingmengsel van cheesecake. Veel koks kunnen roomkaas mengen met andere zuivelproducten - waaronder zure room, ricotta en cottage cheese - voor een uniek en decadent dessert.
Talrijke recepten weerspiegelen verschillende hoeveelheden zure room versus roomkaas. De meerderheid van de zure room Cheesecake -recepten gebruiken een verhouding van 1 tot 2 zure room tot roomkaas voor de vulling. De zure room voegt smaak en textuur toe als aanvulling op de rijke roomkaassmaak.
Roomkaas is een relatief milde kaaskeuze. De toevoeging van zure room aan de roomkaas zorgt voor een scherpere algehele smaak. Suiker is ook een aanvulling op de combinatie van roomkaas en zure room door de scherpe smaak te kalmeren met een zoete ondertoon.
koks die een hogere verhouding van zure room tot room chee gebruikenSE zal een cheesecake hebben die niet goed verhardt tijdens het bakken. De cheesecake kan niet binnen de noodzakelijke tijd en temperatuur koken, wat resulteert in een gaar of verbrand dessert. Elke gaar zal lelijke scheuren produceren langs het buitenoppervlak van de cheesecake. Zure room cheesecakes moeten worden gekookt bij lagere temperaturen, zoals 300 tot 325 ° Fahrenheit (149 tot 164 ° Celsius), gedurende een lange periode voor de beste resultaten.
taartbodem is optioneel met dit cheesecake -type. De typisch gekozen Graham Cracker -korst biedt een smaakkussen tegen de rijkdom van de vulling. Veel koks strooien wat kruimels op de bovenkant van de cheesecake voor esthetiek en om een andere smaaklaag te geven tijdens het verbruik.
Cheesecake met zure room kan ook een laatste decoratieve topping hebben in de vorm van een zure roompolken. Deze zure room topping kan ook worden gladgemaakt en laagEd tegen de bovenkant en zijkanten van het dessert. Het eindresultaat is een gladde buitenste textuur gecombineerd met een romige, rijke interieurvulling.
Typische cheesecakes hebben onmiddellijk na het bakken een kleine, trillende middelste plek. Deze middelste plek is ook normaal voor de Sour Cream Cheesecake, omdat deze tijdens de koelperiode zal uitharden. Koks moeten zich realiseren dat de middelste plek in een zure room cheesecake groter zal lijken, evenals meer beven, dan een gemeenschappelijke cheesecake. De vloeibaarheid van de zure room maakt de cheesecake in eerste instantie onstabiel na het bakken, maar terwijl het afkoelt, zal het langzaam overeenkomen met de consistentie van de omringende cheesecake -vulling.