¿Qué es el pastel de queso de crema agria?
El pastel de queso crema agrio es una ligera variación en el pastel de queso crema tradicional con mayor frecuencia en panaderías o restaurantes. Cada chef tiene una perspectiva diferente sobre la mezcla de llenado de tarta de queso perfecta. Muchos cocineros pueden mezclar queso crema con otros productos lácteos, que incluyen crema agria, ricotta y requesón, para un postre único y decadente.
numerosas recetas reflejan diferentes cantidades de crema agria versus queso crema. La mayoría de las recetas de tarta de queso de crema agria utilizan una relación 1 a 2 de crema agria a queso crema para el relleno. La crema agria agrega sabor, así como textura, para complementar el rico sabor de queso crema.
El queso crema es una opción de queso relativamente suave. La adición de crema agria al queso crema proporciona un sabor general más nítido. El azúcar también complementa la combinación de queso crema y crema agria calmando el sabor afilado con un tono dulce.
cocina que usan una relación más alta de crema agria a crema.SE tendrá un pastel de queso que no se endurece adecuadamente durante la cocción. El pastel de queso no podrá cocinar dentro del tiempo y la temperatura necesarios, lo que resulta en un postre sobrecocido o quemado. Cualquier cocción excesiva producirá grietas antiestéticas a lo largo de la superficie exterior del pastel de queso. Los pasteles de queso crema agrio deben cocinarse a temperaturas más bajas, como 300 a 325 ° Fahrenheit (149 a 164 ° Celsius), durante un largo período de tiempo para los mejores resultados.
La corteza de pastel es opcional con este tipo de pastel de queso. La corteza de galleta Graham típicamente elegida proporciona un cojín de sabor contra la riqueza del relleno. Muchos cocineros rocían algunas migas en la parte superior de la tarta de queso para la estética y para impartir otra capa de sabor durante el consumo.
El pastel de queso crema agrio también puede tener una cobertura decorativa final en forma de una cucharada de crema agria. Esta cobertura de crema agria también se puede suavizar y capaed contra la parte superior y los lados del postre. El resultado final es una textura externa suave combinada con un relleno interior cremoso y rico.
Los pasteles de queso típicos tienen una mancha media pequeña y temblorosa inmediatamente después de hornear. Este lugar medio es normal para la tarta de queso crema agria, ya que se endurecerá durante el período de enfriamiento. Los cocineros deben darse cuenta de que el lugar medio en un pastel de queso crema agrio parecerá más grande, así como temblar más que un pastel de queso común. La fluidez de la crema agria hace que la tarta de queso sea más inestable inicialmente después de hornear, pero a medida que se enfría, coincidirá lentamente con la consistencia del relleno de tarta de queso circundante.