Qu'est-ce que le gâteau au fromage de la crème sure?

Le gâteau au fromage de la crème sure est une légère variation du cheesecake à fromage à la crème traditionnel le plus souvent observé dans les boulangeries ou les restaurants. Chaque chef a une perspective différente sur le mélange de remplissage de gâteau au fromage parfait. De nombreux cuisiniers peuvent mélanger le fromage à la crème avec d'autres produits laitiers - y compris la crème sure, la ricotta et le fromage cottage - pour un dessert unique et décadent.

De nombreuses recettes reflètent différentes quantités de crème sure par rapport au fromage à la crème. La majorité des recettes de gâteau au fromage de crème sure utilisent un rapport 1 à 2 de fromage de crème et de crème pour la garniture. La crème sure ajoute de la saveur, ainsi que de la texture, pour compléter le goût de fromage à la crème riche.

Le fromage à la crème est un choix de fromage relativement doux. L'ajout de crème sure au fromage à la crème offre une saveur globale plus nette. Le sucre complète également la combinaison de fromage à la crème et de crème sure en apaisant le goût pointu avec une nuance sucrée.

cuisinier qui utilise un rapport plus élevé de crème sure pour la crèmeSE aura un gâteau au fromage qui ne durcit pas correctement pendant la cuisson. Le cheesecake ne pourra pas cuire dans le délai et la température nécessaires, ce qui entraîne un dessert trop cuit ou brûlé. Tout trop-cuissance produira des fissures disgracieuses le long de la surface extérieure du cheesecake. Les gâteaux au fromage à la crème sure doivent être cuits à des températures plus basses, telles que 300 à 325 ° Fahrenheit (149 à 164 ° Celsius), pendant une longue période de temps pour les meilleurs résultats.

La croûte à tarte est facultative avec ce type de gâteau au fromage. La croûte de cracker Graham typiquement choisie fournit un coussin de saveur contre la richesse de la garniture. De nombreux cuisiniers saupoudrent quelques miettes sur le dessus du gâteau au fromage pour l'esthétique et pour transmettre une autre couche de saveur pendant la consommation.

Le gâteau au fromage de la crème sure peut également avoir une garniture décorative finale sous la forme d'une cuillerée de crème sure. Cette garniture de crème sure peut également être lissée et coucherEd contre le haut et les côtés du dessert. Le résultat final est une texture extérieure lisse combinée à une garniture intérieure crémeuse et riche.

Les gâteaux au fromage typiques ont un petit point central tremblant immédiatement après la cuisson. Cet endroit moyen est également normal pour le gâteau au fromage de la crème sure, car il durcira pendant la période de refroidissement. Les cuisiniers devraient réaliser que l'endroit intermédiaire dans un gâteau au fromage à la crème sure semblera plus grand, ainsi que trembler plus, qu'un cheesecake commun. La fluidité de la crème sure rend le gâteau au fromage plus instable initialement après la cuisson, mais à mesure qu'il refroidisse, il correspondra lentement à la consistance de la garniture de gâteau au fromage environnant.