Hva er rømme ostekake?
Sour Cream Cheesecake er en liten variant av den tradisjonelle kremost -ostekaken som oftest sett på bakerier eller restauranter. Hver kokk har et annet perspektiv på den perfekte ostekakefyllblandingen. Mange kokker kan blande kremost med andre meieriprodukter - inkludert rømme, ricotta og cottage cheese - for en unik og dekadent dessert.
Tallrike oppskrifter gjenspeiler forskjellige mengder rømme kontra kremost. Flertallet av rømme -ostekakeoppskrifter bruker et forhold på 1 til 2 rømme til kremost til fyllingen. Syrkremen tilfører smak, så vel som tekstur, for å utfylle den rike kremostsmaken.
Kremost er et relativt mildt ostevalg. Tilsetningen av rømme til kremost gir en skarpere generell smak. Sukker kompletterer også kremosten og rømme -kombinasjonen ved å berolige den skarpe smaken med en søt undertone.
kokker som bruker et høyere forhold mellom rømme til krem cheeSE vil ha en ostekake som ikke herder ordentlig under bakingen. Ostekaken vil ikke kunne koke innenfor nødvendig tid og temperatur, noe som resulterer i en overkokt eller brent dessert. Enhver overkoking vil gi stygge sprekker langs ostekakets ytre overflate. Sour krem ostekaker må tilberedes ved lavere temperaturer, for eksempel 300 til 325 ° Fahrenheit (149 til 164 ° Celsius), i lang tid for de beste resultatene.
kakeskorpe er valgfritt med denne ostekake -typen. Den typisk valgte Graham Cracker Crust gir en smakspute mot fyllets rikdom. Mange kokker drysser noen smuler på toppen av ostekaken for estetikk og for å gi et nytt smakssjikt under forbruket.
Sour Cream Cheesecake kan også ha en endelig dekorativ topping i form av en rømme dukke. Denne rømme toppingen kan også glattes og laged mot toppen og sidene av desserten. Det endelige resultatet er en jevn ytre tekstur kombinert med en kremet, rik interiørfylling.
Typiske ostekaker har et lite, dirrende midtsted rett etter bakingen. Dette midtre stedet er normalt for rømme -ostekaken også, siden det vil herde i løpet av kjøleperioden. Kokker bør innse at midtstedet i en rømme ostekake vil virke større, i tillegg til å skjelve mer, enn en vanlig ostekake. Surrensens flytning gjør ostekaken mer ustabil innledningsvis etter baking, men når den avkjøles, vil den sakte samsvare med konsistensen av den omkringliggende ostekakefyllingen.